Vegan Mousse Sosa Ingredients – Profesjonalny Żelujący Środek (500 g)
Udoskonal swoje roślinne kreacje za pomocą Vegan Mousse od Sosa Ingredients, wysokiej klasy rozwiązania żelującego do pianek w 100% wegańskich, lekkich i puszystych. Ta techniczna mieszanka agaru i skrobi z tapioki zapewnia nienaganną stabilność i idealną teksturę, dorównującą preparatom na bazie tradycyjnej żelatyny zwierzęcej. Stworzony dla ekspertów smaku, gwarantuje desery bez synerazy, nawet po cyklu zamrażania.
Dlaczego wybrać Vegan Mousse do swoich wypieków?
-
Roślinna Wydajność: 100% naturalna alternatywa opracowana na bazie agaru i tapioki.
-
Wyjątkowa Stabilność: Zapewnia stabilną i lekką teksturę, idealną do pianek, bavarois i nowoczesnych deserów.
-
Odporność na Zimno: Produkt nadający się do zamrażania i rozmrażania bez utraty tekstury i bez wydzielania wody (przeciw synerazie).
-
Zaawansowana Technika: Termorewersyjny, umożliwia dużą elastyczność pracy z płynami wodnymi.
Sposób użycia i dawkowanie
Aby uzyskać profesjonalny efekt, postępuj według tych kroków przygotowania:
-
Dawkowanie: Dodaj od 1,5% do 2,5% Vegan Mousse do swojej bazy płynnej (sok, puree, napar).
-
Aktywacja: Podgrzewaj mieszankę w temperaturze od 90 °C do 100 °C, mieszając, aby aktywować środek żelujący.
-
Inkorporacja: Ostudź do 50-60 °C, a następnie delikatnie wmieszaj napowietrzoną masę.
-
Zestalanie na zimno: Wlej do foremek i pozostaw do stężenia w lodówce lub zamrażarce.
Dane techniczne
-
Skład: Skrobia z tapioki, agar-agar (E406).
-
Temperatura żelowania: Od 32 °C do 40 °C.
-
Opakowanie: Zamykany słoik 500 g dla optymalnego przechowywania z dala od wilgoci.
