Sosa - emulgator
Sucre Emul - 500 g
Wszechstronny emulgator do kremów, pianek i stabilnych powietrza.
Sucre Emul Sosa to sproszkowany emulgator na bazie sucroestrów kwasów tłuszczowych (E473), przeznaczony do tworzenia lekkich pianek, stabilnych kremów i technicznych powietrza, na ciepło i na zimno. Jest termoodwracalny i zachowuje konsystencję po głębokim mrożeniu, pieczeniu lub rozmrażaniu.
Charakterystyka techniczna
- Dozowanie
- Maks. 5 g/kg
- Praca
- Na ciepło/na zimno
- Termoodwracalny
- Tak
Zalecane zastosowania
- Stabilne w czasie pianki i techniczne powietrza
- Napowietrzone kremy do nowoczesnego cukiernictwa i gastronomii
- Przygotowywane masy zawierające tłuszcz, dobrze znoszące mrożenie
- Lekkie struktury odporne na pieczenie i rozmrażanie
Pełna karta techniczna
| Marka | Sosa |
|---|---|
| Opakowanie | Pojemnik 500 g |
| Nazwa techniczna | Sucroestry kwasów tłuszczowych (E473) |
| Rozpuszczalność | Faza wodna i tłuszcz |
| Termoodwracalność | Tak |
| Trwałość gotowego produktu | Można stosować po głębokim mrożeniu, gotowaniu i rozmrażaniu bez utraty konsystencji |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czy cukier Emul działa z tłustymi płynami?
Tak, można ją stosować w preparatach zawierających tłuszcz, w przeciwieństwie do niektórych emulgatorów przeznaczonych tylko do jednej fazy.
Czy można użyć jej po głębokim mrożeniu?
Tak, uzyskana puszysta konsystencja pozostaje stabilna po głębokim mrożeniu, gotowaniu lub rozmrażaniu.
Jaka jest maksymalna zalecana dawka?
5 g na kg preparatu: większa dawka nie poprawia efektu i może sprawić, że konsystencja będzie zbyt ciężka.
Dodatkowe materiały
Dowiedz się więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
