Sosa - Emulgator
Glicemul - 400 g
Emulgator rozpuszczalny w tłuszczach do teksturowanych olejów i bogatych past.
Glicemul to emulgator w proszku na bazie mono- i diglicerydów kwasów tłuszczowych (E471), przeznaczony wyłącznie do stosowania w fazie tłuszczowej. Podwyższa temperaturę topnienia tłuszczów i nadaje strukturę olejom, masłom z orzechów i nasion lub bogatym pastom, zapewniając im bardziej zwartą i stabilną konsystencję.
Charakterystyka techniczna
- Dawkowanie (faza tłuszczowa)
- 30 do 60 g/kg
- Praca na gorąco
- 60 °C
- Termoodwracalny
- Tak
Zalecane zastosowania
- Teksturowane i strukturyzowane oleje do precyzyjnego dekorowania
- Masła z orzechów i nasion o zwiększonej stabilności
- Pasty bogate w tłuszcz, wymagające większej stabilności
- Struktury, które można wysuszyć, aby uzyskać cienkie plastry
Pełna karta techniczna
| Marka | Sosa |
|---|---|
| Opakowanie | Słoik 400 g |
| Główny składnik | Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych (E471) |
| Rozpuszczalność | Wyłącznie w tłuszczach (rozpuszczalny w tłuszczach) |
| Zastosowanie | Na ciepło (do 60 °C), działa później na zimno |
| Termoodwracalność | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czy Glicemul działa w wodzie?
Nie, jest rozpuszczalny w tłuszczach i nierozpuszczalny w środowisku wodnym: należy go dodawać wyłącznie do fazy tłuszczowej.
Do jakiej temperatury należy go podgrzać, aby dodać?
Podgrzej fazę tłuszczową do 60 °C, aby produkt całkowicie się rozprowadził, a następnie pozostaw do ostygnięcia: produkt działa później na zimno.
Czym różni się od Sucre Emul?
Sucre Emul (E473) działa w fazie wodnej i tłuszczowej, zarówno na ciepło, jak i na zimno, natomiast Glicemul (E471) jest przeznaczony wyłącznie do fazy tłuszczowej.
Dodatkowe materiały
Dowiedz się więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
