Sosa - Pektyna
Pektyna X58 Nappage - 500 g
Amidowana pektyna LM do glazur czekoladowych i preparatów bogatych w wapń.
Pektyna X58 Nappage Sosa to amidowana pektyna LM przeznaczona do glazur czekoladowych, produktów bogatych w wapń i wyrobów mlecznych. Jest termoodwracalna w temperaturze 40-60 °C i można ją zamrażać; zatrzymuje wilgoć i przedłuża trwałość wypieków.
Dane techniczne
- Dozowanie do żeli wapniowych
- 8 do 15 g/kg
- Zakres działania
- pH 2,8 do 4,7
- Właściwości
- Można zamrażać
Zalecane zastosowania
- Glazury żelowane (1,3-1,5%)
- Kremy i custardy (1-1,3%)
- Żele bogate w wapń (8-15 g/kg)
- Glazury czekoladowe lub produkty mleczne
Pełna karta techniczna
| Marka | Sosa |
|---|---|
| Format | Słoik 500 g |
| Skład | Pektyna amidowana (E440ii), sacharoza, difosforan disodowy (E450i), fosforan trójwapniowy (E341iii) |
| Alergeny | Może zawierać śladowe ilości mleka i produktów mlecznych |
| Przechowywanie | W temperaturze 15-25 °C, w suchym i chłodnym miejscu, w zamkniętym oryginalnym opakowaniu |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Dlaczego ta pektyna nadaje się do polewy czekoladowej?
Zakres pH działania (2,8 do 4,7) i tolerancja na wapń sprawiają, że jest to jedna z niewielu pektyn, które prawidłowo żelują glazury bogate w kakao lub produkty mleczne.
Czy można ją zamrażać, tak jak pektynę Fruit NH?
Tak, zatrzymuje wilgoć nawet po zamrożeniu, dzięki czemu glazurowane wypieki zachowują trwałość po rozmrożeniu.
Czy z tą pektyną należy pracować na gorąco?
Tak, aktywuje się po podgrzaniu do około 80-85 °C; następnie pozostaje termoodwracalna w temperaturze 40-60 °C, dzięki czemu można ją ponownie wykorzystać w razie potrzeby.
Dodatkowe materiały
Dowiedz się więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
