Valrhona Xocoline · Hozzáadott cukor nélkül
Xocoline 65%-os étcsokoládé - Cukormentes - 3 kg
Hozzáadott cukor nélküli Xocoline Noir 65%, maltitollal édesítve.
A Xocoline Noir 65% egy hozzáadott cukor nélküli Valrhona étcsokoládé, amelyet maltitollal édesítenek. Diétás süteményekhez és azoknak készült, akik korlátozzák a cukorfogyasztásukat. A cukor hiánya ellenére intenzív kakaós ízvilágát megőrzi.
Műszaki jellemzők
- Kakaó
- 65%
- Garantált minimális kakaótartalom
- Típus
- Étcsokoládé
- Étcsokoládé-bevonó
- Folyósság
- ●●●○○
- 3 csepp az 5-ből
Aromaprofil
Fő profil
kakaós
Enyhe jegy
intenzív
Jellegzetes
cukormentes
Kóstolási jegyek
Mennyiségi támpont
Az alábbi paramétereknek megfelelő, tájékoztató jellegű példa. Az elkészítendő mennyiséghez igazítsd az értékeket.
| Mire használható? | Csokoládémousse (175 g / 4 főre) |
|---|---|
| Hány adaghoz? | 3 adag |
| Szükséges mennyiség | 525 g |
| Ajánlott kiszerelés | 1 tasak, 1 kg |
| Temperálási ráhagyás (10%) | 578 g |
Tipp: A temperálás természetes veszteségei (a keverőtálban és a spatulán maradó mennyiség) miatt mindig számolj 10%-kal többel. Az 1 kg-os vagy 3 kg-os kiszerelés kilónként mindig kedvezőbb árú.
Mire használható?
A Patissland értékelése a Valrhona által ehhez a termékhez ajánlott felhasználási módok alapján.
Ganache-ok
Mousse-ok
Formázott bonbonok
Táblás csokoládék
Bevonatok
Fagylaltok és sorbet-k
Temperálási görbe
A Valrhona hivatalos temperálási görbéje ehhez a csokoládéhoz. A temperálás stabil formájúra kristályosítja a kakaóvajat, hogy a csokoládé tükörfényes legyen, roppanjon és tökéletesen kiborítható legyen a formából.
Olvasztás
50 - 55 °CVízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben, fokozatosan melegítveHűtés
28 - 29 °CA megfelelő kristályok kialakulásaMegmunkálás
31 - 32 °CIdeális formázási hőmérséklet
Ízpárosítások
A Valrhona ajánlásai szerint ezek az összetevők természetesen kiemelik ennek a csokoládénak az ízét.
A csokoládé társai
A Valrhona termékek tökéletesen kiegészítik ezt a csokoládét az alkotásaidban.
Ehhez a csokoládéhoz készült recept
A Patissland kreatív ötlete ennek a terméknek az egyedi profilja kiemelésére.
Cukormentes mousse 65%-os Noir Xocoline csokoládéval
InspirációKlasszikus mousse 65%-os Noir Xocoline csokoládéval. Természetes módon maltittal édesítve, magas glikémiás index nélkül. Ideális könnyű desszertnek az étkezés végén.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Valrhona (Franciaország, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Termékcsalád | Xocoline |
| Típus | Étcsokoládé |
| Kakaótartalom | Legalább 65% |
| Különlegesség | Hozzáadott cukor nélkül, maltittal édesítve |
| Folyósság | 3 csepp az 5-ből |
| Tárolás | 18 hónapig 16-18 °C-on, nedvességtől védve |
| Allergének | Tej, szója (terméktől függően). Nyomokban dióféléket tartalmazhat. |
| Gyártási hely | Franciaország (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Gyakran ismételt kérdések
Kérdései, tanácsaink
Mi az a bevonócsokoládé?
A bevonócsokoládé magas kakaóvaj-tartalmú (általában több mint 31%) csokoládé, amelyet szakemberek számára készítenek. Folyékonysága lehetővé teszi a bevonást, a formázást és a finom csokoládékészítés összes technikájának alkalmazását. A Valrhona 1922 óta kizárólag bevonócsokoládékat gyárt.
Mi a különbség a kakaóbabok és a pasztillák között?
Minőségbeli különbség nincs: a kakaóbabok csepp alakúak, a pasztillák lapos korongok. Mindkettő ugyanúgy olvad. A Valrhona hagyományosan kakaóbabokat gyárt, de a piactól függően egyes termékeket pasillaként is kínál.
Hány kakaóbab van 100 g-ban?
Körülbelül 35-40 Valrhona kakaóbab 100 g-onként (a terméktől függően). Praktikus kiszerelés a grammra pontos adagoláshoz, mérleg nélkül, ha már van benne gyakorlata.
Kötelező a temperálás?
Ha a csokoládé látható és szilárd marad (formázás, bevonás, díszítés), igen, elengedhetetlen a fényes felülethez, a roppanó hanghoz és az eltarthatósághoz. Ha más összetevőkkel keverjük (habok, ganache-ok, kekszek), nem szükséges, elegendő egyszerűen megolvasztani.
Hogyan tároljuk a Valrhona csokoládét?
Ideális esetben 16-18 °C-on, száraz, fénytől és szagoktól védett helyen tárolja. Kerülje a hűtőszekrényt (a páralecsapódás kifehéredést okoz). Visszazárt tasakban 18 hónapig eltartható. Ha a csokoládé kissé kifehéredik, nem kell aggódni: sütéshez továbbra is felhasználható.
További források
Fedezze fel a Valrhona kollekciót, a csokoládékat és pralinékat, valamint a polikarbonát bonbonformákat a Patisslanden.
További felfedezés
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
