Magnum- és nyalókaformák
Szilikonformák Magnum jégkrémhez, cake pophoz és csokoládényalókához, a tiszta, vágás nélküli kivételért.
Magnumformák
A szilikon magnumformákba közvetlenül a végleges alaknak megfelelően önthető csokoládé, megdermesztett ganache vagy fagylalt, a pálcikával együtt. A rugalmas szilikon megkönnyíti a kivételt, így a szélek nem törnek le, ellentétben a merev formákkal, amelyeket néha feszegetni kell.
Nyalóka- és cake pop-formák
A nyalókaformákba (cake pophoz, gömb vagy kerek formákhoz) morzsolt, összekötött süteménymassza vagy tiszta csokoládé tölthető. Egyes kétrészes modellekkel teljes gömb készíthető anélkül, hogy kivétel után vágni kellene vagy anyag veszne kárba.
Gyakori kérdések
Önthetünk csokoládét és fagylaltot ugyanabba a formába?
Igen, az élelmiszeripari szilikon a fagyasztást és a temperált csokoládé olvasztását is jól bírja, feltéve, hogy a formát a kétféle használat között alaposan megszárítjuk.
Szükség van speciális pálcikákra?
A forma mélyedéséhez megfelelő átmérőjű fa vagy élelmiszeripari műanyag pálcikák használhatók. Ezeket még azelőtt kell behelyezni, hogy a csokoládé vagy a massza teljesen megdermedne.
Hogyan vegyük ki a nyalókát a formából anélkül, hogy eltörne?
Formázás előtt rövid időre tegye a fagyasztóba, így a csokoládé vagy a ganache jól megdermed, és kisebb eséllyel törik el a forma megfordításakor.
