Sosa · Crispy Wet Proof
Wet Proof ropogós eper 400 g
Kakaóvajjal bevont eperdarabkák, nedvességnek ellenálló ropogós állag
A Sosa Wet Proof ropogós eperdarabkái kakaóvajjal bevont, fagyasztva szárított eperdarabkák, amelyeket úgy terveztek, hogy ellenálljanak a nedvességnek. A Wet Proof technológia tartós ropogósságot biztosít, még nedves készítményekkel, például habokkal, krémekkel, ganache-okkal vagy fagylalttal érintkezve is. Ezek a 2–25 mm-es rózsaszínes-piros szemcsék ropogós állagot és friss, intenzív eperízt kínálnak.
Műszaki jellemzők
- Kiszerelés
- 400 g
- Professzionális kiszerelésű tégely
- Szemcseméret
- 2–25 mm
- Kakaóvajas bevonat
- Tárolás
- 14–16 °C
- Szigorú tárolás, 1 hónapos minőségmegőrzési idő
Ajánlott felhasználás
- Csokoládékba és cukorkákba keverhető
- Sütemények és desszertek díszítése
- Feltét fagylaltokhoz és jeges desszertekhez
- Állagjavítás betétekhez és desszertek ropogós rétegeihez
- Közvetlenül habokba, krémekbe és felvert ganache-okba keverhető
Patissland ajánlása
Teljes műszaki adatlap
| Összetevők | Kakaóvaj, eper, glükózszirup, fruktóz, málna, sűrítőanyagok: módosított burgonyakeményítő (E1414), nátrium-alginát (E401) |
|---|---|
| Allergének | A receptben feltüntetett allergéneket nem tartalmaz. Tojás, földimogyoró, szója, tej, diófélék, zeller, mustár, szezámmag és szulfitok nyomokban előfordulhatnak. |
| Tanúsítványok | Vegetáriánus és vegán étrendbe illeszkedik |
| Nettó mennyiség | 400 g |
| Márka | Sosa Ingredients |
| Tárolás | 14 és 16 °C között, száraz, fénytől védett helyen, lezárt eredeti csomagolásban |
Tápértékadatok 100 g-ra
| Energia | 2539 kJ / 612 kcal |
|---|---|
| Zsír | 48 g, ebből telített zsírsavak: 31 g |
| Szénhidrát | 42 g, ebből cukrok: 21 g |
| Fehérje | 5,9 g |
| Só | 0,1 g |
Gyakori kérdések
Kérdései és tanácsaink
Miért kell a többi ropogós összetevőnél szigorúbban, 14-16 °C-on tárolni?
A terméket wet proof tulajdonságúvá tevő kakaóvajbevonat érzékeny a hőre: a szokásosnál hűvösebb hőmérsékleten (15-25 °C) megőrzi állagát és ropogósságát.
Használható mousse-ban vagy felvert ganache-ban?
Igen, a wet proof technológia pontosan erre a felhasználásra készült: a ropogósság nedves készítmények belsejében is megmarad, fagyasztás után is.
Mi a különbség a Málnás Crispy Wet Proofhoz képest?
Ugyanaz a kakaóvajbevonat-technológia és ugyanaz a nedvességgel szembeni ellenállás; az eper nagyobb szemcseméretével (2–25 mm) és azzal tűnik ki, hogy a recept másodlagos összetevőként málnát is tartalmaz.
További források
A teljes Sosa termékcsalád és a professzionális technikai alapanyagok. Ugyanaz a wet proof technológia: Málnás Crispy Wet Proof, vagy száraz változatban: Málnás Crispy 2-10 mm.
További információk
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
