Valrhona Xocoline · Hozzáadott cukor nélkül
Xocoline tejcsokoládé 41% - Cukormentes - 3 kg
Xocoline Lait 41% hozzáadott cukor nélkül, maltittal édesítve.
A Xocoline Lait 41% egy hozzáadott cukor nélküli, maltittal édesített Valrhona tejcsokoládé. Tejes-kakaós ízvilága megőrzi a hagyományos tejcsokoládé egyensúlyát, hozzáadott cukor nélkül. Ideális alacsony cukortartalmú étrendhez igazított sütemények készítéséhez.
Műszaki jellemzők
- Kakaó
- 41%
- Garantált minimális kakaótartalom
- Típus
- Tej
- Bevonócsokoládé
- Folyósság
- ●●●●○
- 5-ből 4 csepp
Aromaprofil
Domináns profil
tejes
Enyhe jegy
kakaós
Jellegzetes
cukormentes
Kóstolási jegyzetek
Mennyiségi útmutató
Tájékoztató példa, az alábbi beállításoknak megfelelően. A mennyiséget igazítsa az elkészítendő édességhez.
| Mire használható? | Csokoládéhab (175 g / 4 adag) |
|---|---|
| Hány adagra? | 3 adag |
| Szükséges mennyiség | 525 g |
| Ajánlott kiszerelés | 1 db 1 kg-os csomag |
| Temperálási ráhagyás (10%) | 578 g |
Tanács: A temperálás során fellépő természetes veszteségek (az üstben és a spatulán maradó mennyiség) miatt mindig számoljon 10%-kal többel. Az 1 kg-os vagy 3 kg-os kiszerelés kilónként mindig kedvezőbb árat kínál.
Mire használható?
A Patissland értékelése a Valrhona által ehhez a termékhez ajánlott felhasználási módok alapján.
Ganache-ok
Habok
Formázott bonbonok
Táblás csokoládék
Bevonatok
Fagylaltok & sorbet-k
Temperálási görbe
A Valrhona hivatalos hőmérsékleti görbéje ehhez a csokoládéhoz. A temperálás stabil formájúvá kristályosítja a kakaóvajat, így a csokoládé tükörfényes lesz, roppanósan törik és tökéletesen kiemelhető a formából.
Olvasztás
45 - 50 °CVízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben, fokozatosan melegítveHűtés
27 - 28 °CA megfelelő kristályok kialakulásaMunkahőmérséklet
29 - 30 °CIdeális formázási hőmérséklet
Ízpárosítások
Hozzávalók, amelyek természetesen kiemelik ennek a csokoládénak az ízét a Valrhona ajánlása szerint.
Ehhez a csokoládéhoz illő ízek
Valrhona-termékek, amelyek tökéletesen kiegészítik ezt a csokoládét az alkotásaiban.
Ehhez a csokoládéhoz ajánlott recept
Kreatív ötlet a Patisslandtól, amellyel kiemelheti ennek a termékváltozatnak az egyedi jellegét.
Cukormentes Lait Xocoline 4141%-os hab
InspirációKlasszikus hab Lait Xocoline 4141%-kal. Természetes módon maltittal édesített, nem okoz magas glikémiás indexet. Ideális könnyű, étkezés utáni desszertnek.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Valrhona (Franciaország, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Termékcsalád | Xocoline |
| Típus | Tej |
| Kakaótartalom | Legalább 41% |
| Különlegesség | Hozzáadott cukor nélkül, maltittal édesítve |
| Folyósság | 5-ből 4 csepp |
| Tárolás | 18 hónapig, 16-18 °C-on, nedvességtől védve |
| Allergének | Tej, szója (termékváltozattól függően). Nyomokban dióféléket tartalmazhat. |
| Gyártási hely | Franciaország (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Gyakori kérdések
Kérdései, tanácsaink
Mi az a bevonócsokoládé?
A bevonócsokoládé magas kakaóvaj-tartalmú (általában több mint 31%) csokoládé, amelyet szakemberek használnak. Folyékonyságának köszönhetően alkalmas bevonásra, formázásra és mindenféle finom csokoládékészítési technikához. A Valrhona 1922 óta kizárólag bevonócsokoládét gyárt.
Mi a különbség a kakaóbabcseppek és a pisztolyok között?
Minőségbeli különbség nincs: a kakaóbabcseppek csepp alakúak, a pisztolyok lapos korongok. Mindkettő ugyanúgy olvad. A Valrhona hagyományosan kakaóbabcseppeket gyárt, de a piactól függően egyes termékváltozatokat pisztoly formában is kínál.
Hány kakaóbab van 100 g-ban?
100 g-onként körülbelül 35-40 Valrhona bab (a termékváltozattól függően). Praktikus adagolásra, ha már van benne gyakorlata, így mérlegelés nélkül, grammra pontosan adagolhat.
Szükséges a temperálás?
Azokhoz a felhasználási módokhoz, amelyeknél a csokoládé látható és szilárd marad (formázás, bevonás, díszítés): igen, a fényesség, a roppanás és az eltarthatóság érdekében elengedhetetlen. Azokhoz, amelyeknél más összetevőkkel keveredik (habok, ganache-ok, kekszek): nem szükséges, elegendő egyszerűen felolvasztani.
Hogyan tároljuk a Valrhona csokoládét?
Ideális esetben 16-18 °C-on, száraz, fénytől és szagoktól védett helyen tárolja. Kerülje a hűtőszekrényt (a páralecsapódás kifehéredést okoz). Visszazárt tasakban 18 hónapig eltartható. Ha a csokoládé kissé kifehéredik, nincs gond: sütéshez továbbra is felhasználható.
További tudnivalók
Fedezze fel a Valrhona kollekciót, a csokoládékat és pralinékat, valamint a Silikomart formákat a Patissland kínálatában.
Tovább
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
