Világ édességei / Egyéb különlegességek
PASTEIS DE NATA RECEPTJE
5,0/5 · 3 értékelésTanácsok és változatokIllatosabb krémhez: cseréljen ki a tej egy részét tejszínre, vagy adjon hozzá egy kis vaníliát. Lehetséges változatok: növényi tej vagy gluténmentes liszt.Fagyasztás : lehetséges, de a tészta elveszti ropogósságát, ezért friss állapotban érdemes elfogyasztaniTárolás : szobahőmérsékleten legfeljebb 2 napig, ropogósságának visszaadásához enyhén melegítse át a sütőben.
- Előkészítés
- 20 min
- Főzési idő
- 30 min
- Összesen
- 50 min
- Adag
- 10-12 db
- Kalória
- 275 kcal
Patissland csomag ehhez a recepthez
A receptben használt termékek, kaphatók üzletünkben.
Elkészítés
- A tészta elkészítése:
-
Nyújtsa ki a leveles tésztát egy nagy téglalapra.
-
Vajazza meg a téglalapot, majd szorosan tekerje hosszú rúddá.
-
Vágja szeletekre (kb. 1,5 cm vastagra).
-
Helyezze a szeleteket a vajazott formákba. Hüvelykujjával nyújtsa a tésztát a szélek felé, hogy kibélelje a formákat anélkül, hogy átszúrná.
- A krém (custard) elkészítése:
-
Egy serpenyőben öntse össze a tejet, a cukrot, a fahéjat és a héjakat. Lassú tűzön melegítse, amíg enyhén fel nem forr.
-
Keverje simára a lisztet (és/vagy kukoricakeményítőt) egy kevés hideg tejjel.
-
Folyamatos keverés mellett fokozatosan adja hozzá a forró tejhez. Lassan sűrítse be. Ha használt fűszereket, távolítsa el őket.
-
Hagyja kissé langyosodni (kb. 37 °C-ra), majd a tojássárgákat egyenként adja hozzá, folyamatosan keverve, hogy elkerülje a csomósodást
- Sütés:
-
Melegítse elő a sütőt 220 °C-ra (ideális esetben hagyományos, alsó-felső sütésre)
-
Töltse meg a formákat a krém háromnegyedéig.
-
Süsse 12-15 percig, amíg a tetejük szép aranybarna és enyhén karamellizált nem lesz.
-
Kivétel előtt hagyja 10 percig hűlni
Ezek a finom krémes kis tartalmak (Pastéis de Nata) a belémi hieronymita kolostorban születtek a XVIII. században, és a portugál cukrászat jelképévé váltak. Csak a lisszaboni Fábrica dos Pastéis de Belém őrzi az eredeti, titkos receptet. A Pastéis de Nata langyosan fogyasztva a legfinomabbak, fahéjjal vagy porcukorral megszórva. Egyesítik a ropogósságot és a puhaságot.A még hagyományosabb eredményért kapcsolja be a sütő grillfunkcióját néhány percre, hogy kialakuljanak a jellegzetes karamellizált foltok a tetején
Gyakori kérdések
Milyen formákat lehet használni a Pastéis de Nata elkészítéséhez?
Használhat Pastéis de Nata formát, vagy hiány esetén kis méretű muffinsütőt.
Lehet fagyasztani a Pastéis de Nata-t?
Fagyasztani lehet, de a tészta elveszti ropogósságát, ezért jobb friss Pastéis-t fogyasztani.
Hogyan lehet tovább aromásítani a Pastéis de Nata krémjét?
Illatosabb krémhez cseréljen ki a tej egy részét tejszínre, vagy adjon hozzá egy kis vaníliát.
Mennyi ideig kell sütni a Pastéis de Nata-t a sütőben?
A Pastéis de Nata-t 12-15 percig kell sütni, amíg a tetejük szép aranybarna és enyhén karamellizált nem lesz.
Hogyan tárolja a Pastéis de Nata-t, hogy megőrizze ropogósságát?
Szobahőmérsékleten legfeljebb 2 napig tárolhatók; ropogósságuk visszaadásához enyhén át kell melegíteni őket a sütőben.
Ezek a finom krémes kis tartaletták, amelyek Pastéis de Natanéven ismertek, Portugália egyik legízletesebb jelképei. A XVIII. században a belémi hieronymita kolostorban születtek, és ropogós leveles tésztájukkal, valamint vaníliával és citrommal ízesített, selymes pudingkrémjükkel hódítanak. Magas hőmérsékleten sütik, hogy felületük enyhén karamellizálódjon, langyosan fogyaszthatók, fahéjjal vagy porcukorral megszórva. Készítse el könnyedén otthon ezt a hagyományos portugál receptet, és élvezze az eredeti Pastéis de Belémvalódi ízeit a saját egyéni csavarjával.
- Elkészítés
- 20 perc
- Sütés
- 30 perc
- Adag
- 10-12 db
Szeretne továbbmenni? Receptek, technikák és tippek: átfogó PDF útmutatóink ingyenesen letölthetők.
Ingyenes e-könyvek letöltéseÉrtékelések és hozzászólások 5,0/5 · 3 értékelés
- Értékeld elsőként ezt a receptet.
További receptek
Kipróbáltad? Értékeld 1 kattintással
