Sosa - Kasviperäinen kuohkeutusaine
Potatowhip 300 g
Perunaproteiini: kuohkeuttava, emulgoiva ja hyydyttävä aine.
Sosan Potatowhip on täysin kasviperäinen, perunaproteiinista (Solanum tuberosum) valmistettu kuohkeutusaine, joka on kehitetty konditoria- ja ravintola-alan ammattilaisille. Sen kyky vaahdottaa, emulgoida ja hyydyttää tekee siitä vaihtoehdon kananmunanvalkuaiselle tai albumiinille. Se sopii vegaaniseen ruokavalioon sekä maito- ja soijaproteiiniallergisille. Tuotetta voi käyttää sekä kuumana että kylmänä, toisin kuin Potatowhip Coldia, joka on tarkoitettu vain kylmäkäyttöön.
Tekniset ominaisuudet
- Koko
- 300 g
- Ammattilaispakkaus
- Annostus/kg
- 10-40 g
- Kuohkeuttava, 1–4 %
- Hyydyttävä annostus
- Jopa 8 %
- Reseptin mukaan
Suositellut käyttötarkoitukset
- Macaronit
- Marengit
- Sokerikakut ja kääretorttupohjat
- Vaahtokarkit
- Mousset ja souffléet
- Vegaaniset valmisteet
Patisslandin vinkki
Täydelliset tekniset tiedot
| Koostumus | Perunaproteiini (sulfiitit) |
|---|---|
| Allergeenit | Sisältää sulfiitteja. Saattaa sisältää jäämiä pähkinöistä, maidosta, soijasta, kananmunasta, sinapista, selleristä, seesamista ja maapähkinästä |
| Energia (100 g) | 1577 kJ / 372 kcal |
| Rasvat (100 g) | 0,1 g, josta tyydyttyneitä rasvahappoja 0 g |
| Hiilihydraatit (100 g) | 0,2 g, josta sokereita 0 g |
| Ravintokuidut (100 g) | 0 g |
| Proteiinit (100 g) | 91 g |
| Suola (100 g) | 2,9 g |
| Kalium / kalsium / rauta (100 g) | < 8 mg / < 1 mg / 4 mg |
| Säilytys | 15–25 °C:ssa, kuivassa paikassa (ilmankosteus alle 60 %), valolta ja hajuilta suojattuna |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksiäsi, neuvojamme
Mitä eroa on Potatowhip Coldilla?
Tavallisella Potatowhipillä on hyydyttäviä ominaisuuksia, ja sitä voi käyttää sekä kuumana että kylmänä. Potatowhip Cold on tarkoitettu vain kylmäkäyttöön, eikä se hyydy.
Sopiiko se macaroneihin?
Kyllä, kuohkeuttavassa käytössä annostus on 10–40 g/kg. Nesteytä tuote 24 tuntia ennen vaahdottamista parhaan säilyvyyden varmistamiseksi.
Sisältääkö se allergeeneja?
Sisältää sulfiitteja. Saattaa sisältää jäämiä pähkinöistä, maidosta, soijasta, kananmunasta, sinapista, selleristä, seesamista ja maapähkinästä.
Lisäresurssit
Tutustu Sosa-valikoimaan ja ammattilaiskäyttöön tarkoitettuihin teknisiin ainesosiin tai vertaa Potatowhip Coldiin ja Prosouffléhen soufflélaitteita varten.
Lue lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
