Azucren - lisäaineet
Kananmunanvalkuaisjauhe 125 g
Kuivattu kananmunanvalkuainen pikeeriin, marenkeihin ja rakenteeltaan vakaisiin kreemeihin.
Azucrenin kananmunanvalkuaisjauhe korvaa tuoreen kananmunanvalkuaisen kypsentämättömissä valmisteissa, kuten pikeerissä, vaahdoissa ja vaahdotetuissa kreemeissä. Kuivatuista kananmunanvalkuaisista valmistettuna se poistaa raakaan kananmunaan liittyvän terveysriskin ja vakauttaa marenkien ja kuorrutteiden rakenteen ilman sokerin kiteytymistä.
Tekniset ominaisuudet
- Nettopaino
- 125 g
- noin 25 kananmunanvalkuaista
- Vakioannostus
- 10 g + 60 ml
- jauhetta ja vettä, 2 valkuaista vastaava määrä
- Tyypillinen käyttötapa
- Kypsentämättä
- pikeeri, marengit
Suositellut käyttötavat
- Pikeeri pursotukseen
- Italialainen, sveitsiläinen tai ranskalainen marenki
- Voikreemien vakauttaminen
- Vaahdot ja kypsentämättömät kananmunanvalkuaispohjaiset valmisteet
Patisslandin vinkki
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Azucren |
|---|---|
| Nettopaino | 125 g |
| Vastaavuus | noin 25 kananmunanvalkuaista |
| Ainesosat | sokeri, kuivattu kananmunanvalkuainen, luonnonkumit (E414), viinihappo (E334), natriumsitraatti (E331) |
| Allergeenit | sisältää kananmunaa |
Usein kysyttyä
Kysymyksesi, neuvomme
Miten korvaan tuoreen kananmunanvalkuaisen Azucren-albumiinilla?
Sekoita 10 g jauhetta 60 ml:aan vettä saadaksesi 2 kananmunanvalkuaista vastaavan määrän.
Sopiiko tämä albumiini kaikkiin raakaa kananmunaa sisältäviin resepteihin?
Se on tarkoitettu kypsentämättömiin valmisteisiin (pikeeri, vaahdot), joissa raa'an kananmunan turvallisuus on tärkeää. Käytä sitä veteen sekoitettuna tavallisen kananmunanvalkuaisen tapaan.
Voiko sitä käyttää italialaiseen marenkiin?
Kyllä. Sekoita jauhe haaleaan veteen ennen vaahdottamista. Se vakauttaa myös voikreemin ja pikeerin.
Lisää resursseja
Tutustu elintarvikelisäaineisiimme ja ammattilaisille tarkoitettuihin teknisiin ainesosiimme tai täydennä valikoimaa marenkijauheella ja Azucren-dekstroosilla.
Tutustu myös
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
