Silikomart-suklaamuotti
Suklaamuotti - Ruusu
Nimikkoruusumuotti yksityiskohtaisten ja aidon näköisten avautuneiden ruusujen muotoisten konvehtien valmistukseen.
Tämä Silikomart-suklaamuotti on suunniteltu 15 avautuneen ruusun muotoisen suklaan valmistukseen. Terälehdet ovat yksityiskohtaiset. Joustavan elintarvikekäyttöön soveltuvan silikonin ansiosta suklaat irtoavat muotista vaivatta rikkoutumatta.
Kokonaistilavuus: 105 mL. Syvennyksen mitat: 2,5 cm × 1,5 cm. Uunin, jääkaapin ja pakastimen kestävä (lämpötila: -60 °C – 230 °C).
Tekniset tiedot
- Syvennykset
- 15
- 7 mL syvennystä kohden
- Kokonaistilavuus
- 105 ml
- Eli 136 g suklaata
- Materiaali
- Silikoni
- Helppo irrottaa muotista
Määräohje
Ohjeellinen esimerkki, joka vastaa alla olevia parametreja. Säädä määrä oman valmistuksesi mukaan.
| Suklaatyyppi | Tumma suklaa |
|---|---|
| Kappalemäärä | 15 (1 täysi muotti) |
| Tarvittava tilavuus | 105 ml |
| Sulatetun suklaan määrä | 138 g |
| Hankittava määrä (15 % temperointivara) | 150 g |
Vinkki: Temperoinnissa kuluu luonnostaan 10–15 % materiaalia (kulhoon ja lastaan jääviä jäämiä). Varaa aina hieman enemmän kuin tarkka määrä.
Vaadittu taitotaso ja valmistusaika
Taitotaso
Edistynyt
Suositellaan huolellista temperointia ja terälehtien varovaista irrottamista muotista
Aktiivinen työskentelyaika
35 min
Temperointi, muotitus ja ylimääräisen suklaan kaapiminen
Kiteytyminen
2 h
Huoneenlämmössä, suojassa kosteudelta
Tähän muottiin suositeltu suklaa
Inspiration Framboisen luonnollinen vaaleanpunainen sävy sopii muotin muotoon ilman lisättyjä väriaineita: valintamme nimikkoruususuklaita varten.
Nopea temperointi: 3 lämpötilakäyrää
Temperointi kiteyttää kaakaovoin vakaaseen muotoon. Ilman temperointia suklaa harmaantuu, ei kiillä eikä irtoa muotista kunnolla.
| Suklaa | 1. Sulata | 2. Jäähdytä | 3. Lämmitä (työstölämpötila) |
|---|---|---|---|
| Tumma suklaa 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Maitosuklaa 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Valkosuklaa / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tämän muotin nimikkoreseptit
Kaksi luovaa ideaa Patisslandilta, suunniteltu tätä vaaleanpunaista muottia varten. Ainekset on valittu Valrhona-valikoimastamme.
Luonnolliset vadelmaruusut
Tunnusomainen makuValmistettu kokonaan vadelmainspiraatiosta: vaaleanpunainen väri tulee yksinomaan hedelmästä, eikä lisättyjä väriaineita käytetä. Syötävä kukkakimppu äitienpäiväksi tai ystävänpäiväksi.
Tämän reseptin tärkeimmät ainesosat
Vadelmainspiraatio 250 g
17.99 €
Kultaiset Dulcey-ruusut
Herkullinen muunnelmaKaramellisoidusta blondista Dulcey 35 % -suklaasta valmistettu kuori, jossa on manteli-hasselpähkinäpraliinitäyte. Luonnollinen kultainen sävy ja keksimäinen maku tekevät ruusuista voimakkaamman makuisia.
Tämän reseptin tärkeimmät ainesosat
Dulcey 35 % blond 250 g
12.99 €
Manteli-hasselpähkinäpraliini 50 %
15.99 €
Näin pidennät muotin käyttöiän 10 vuoteen
Silikomart-muotti on pitkäikäinen sijoitus. Näin säilytät sen ominaisuudet vuosiksi eteenpäin.
Ensimmäinen käyttökerta
Pese haalealla saippuavedellä ja kuivaa. Rasvaa ei tarvita: Silikomart-silikoni on luonnostaan tarttumaton.
Tavallinen pesu
Haaleaa vettä ja mietoa saippuaa tai astianpesukoneessa (yläkori). Vältä hankaavia sieniä, sillä ne voivat vaurioittaa silikonia.
Säilytys
Säilytä tasossa tai rullattuna ilman tiukkoja taitoksia, suojassa suoralta lämmöltä ja pölyltä. Säilytä mielellään suljetussa rasiassa.
Käyttöikä
Yli 10 vuotta, jos muottia hoidetaan hyvin. Kulumisen merkkejä ovat pinttyneet rasvatahrat, kimmoisuuden heikkeneminen ja pysyvät muodonmuutokset.
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Muoto | Vaaleanpunainen |
| Kolojen määrä | 15 |
| Tilavuus per kolo | 7 ml |
| Kokonaistilavuus | 105 ml |
| Kolon mitat | 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiaali | Elintarvikekäyttöön tarkoitettu silikoni |
| Lämmönkesto | -60 °C – 230 °C |
| Sopii | Uuni, jääkaappi, pakastin, astianpesukone |
| BPA-vapaa | Kyllä |
Usein kysyttyä
Kysymyksiäsi, neuvojamme
Kuinka monta suklaata voin tehdä kerralla?
Muotissa on 15 kolmen millilitran kokoista koloa. Yhdellä valukerralla saat siis 15 suklaata. Ammattikäytössä sarjatuotantoon käytetään tavallisesti rinnakkain 3–5 samanlaista muottia.
Pitääkö silikonimuotti rasvata ennen käyttöä?
Ei. Silikomart-silikoni on luonnostaan tarttumaton. Kun temperoit suklaan oikein, saat sen irtoamaan muotista täydellisesti. Rasvan käyttö jättäisi suklaan pintaan rasvaisia jälkiä.
Miksi suklaani harmaantuu kiteytymisen jälkeen?
Suklaan harmaantuminen (rasvakukinto) kertoo epäonnistuneesta temperoinnista: joko sulatus oli liian kuuma (yli 55 °C) tai jäähdytys ei ollut riittävä. Maku ei muutu, mutta kiilto ja napsahtavuus katoavat. Sulattaminen ja uudelleen temperointi korjaavat ongelman.
Miten saan terälehtiin luonnollisen väriliu’un?
Suihkuta puhtaaseen ja kuivaan muottiin ohut kerros värillistä kaakaovoita (samettisuihke) ennen valamista ja suuntaa suihke erityisesti terälehtien reunoihin. Anna kiteytyä 2–3 minuuttia ennen kuin kaadat temperoidun suklaan päälle.
Voinko käyttää Candy Melts- tai Déco Melts -nappeja suklaan sijaan?
Kyllä, ehdottomasti. Candy Melts -napit (Wilton, FunCakes, PME Cake) on suunniteltu sulatettaviksi ilman temperointia, ja ne ovat erinomainen vaihtoehto aloittelijoille tai lapsille. Lopputulos on hieman himmeämpi kuin temperoidulla suklaalla.
Lisäresurssit
Täydennä suklaaprojektiasi Valrhonan valikoimalla: Inspiration Framboise 250 g, Dulcey 35 % vaalea suklaa 250 g, Choco Flower -suklaamuotti, tai tutustu Valrhona-suklaiden valikoimaan ja tarvike- ja suklaamuottivalikoimaan tai koko Silikomart-valikoimaan.
Lue lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
