Valrhona Perles Craquantes - koriste ja rakenne
Opalys-rapeat helmet
Perles Craquantes Opalys 33 % (Valrhonan vähäsokerinen valkosuklaa).
Valrhonan Perles Craquantes Opalys 3 kg. 33-prosenttisella Opalys-valkosuklaalla kuorrutettuja ilmavia muroja. Opalys on Valrhonan valkosuklaa, joka tuo maidon hienostuneisuuden esiin olematta liian makea. Hienostuneen maitoinen profiili, jossa on hienovaraisia vaniljan vivahteita. Ammattikäyttöön sopiva 3 kg:n pakkaus ja neutraali pohja, joka sopii hyvin punamarjojen ja sitrushedelmien kanssa sekä tyylikkääksi koristeeksi pavloviin ja hedelmäisiin leivonnaisiin.
Ominaisuudet
- Suklaa
- Opalys
- 33 % kaakaota
- Rakenne
- Rapea
- Ilmavat murot
- Käyttö
- Koriste / Sisus
- Käyttövalmis
Makuprofiili
Pääasiallinen profiili
maitoinen
Hienovarainen vivahde
vanilja
Tunnusomainen
valkoiset rapeat helmet
Maistelumuistiinpanot
Suositellut käyttötarkoitukset
Tälle tuotteelle parhaiten soveltuvat konditoria- ja suklaasovellukset.
rapeaksi kerrokseksi hedelmäisiin leivonnaisiin
valkoisten jälkiruokien koristelu
pavlovien koristelu
Makuyhdistelmät
Ainekset, jotka tuovat tuotteen parhaat puolet esiin luomuksissasi.
Näiden helmien kumppanit
Valrhona-tuotteet, jotka täydentävät tätä tuotetta täydellisesti luomuksissasi.
Nimikkoresepti
Luova idea tämän tuotteen tuomiseen esiin omissa luomuksissasi.
Pavlova punaisilla marjoilla ja valkoisilla helmillä
InspiraatioRanskalaista marenkia, vaniljakermavaahtoa, punamarjabrunoisea ja runsas viimeistely Opalys-rapeilla helmillä. Valkoinen, rapea rakenne sopii yhteen pavlovan kanssa.
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Valrhona (Ranska, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Valikoima | Rapeat helmet |
| Pohja | Suklaakuorrutetut ilmavat murot |
| Kuorrutesuklaa | 33 % kaakaota |
| Koko | 3 kg |
| Säilytys | 15–18 °C, suojassa valolta ja kosteudelta |
| Allergeenit | Saattaa sisältää pähkinää, soijaa, gluteenia ja maitoa tuotteen mukaan |
| Valmistettu | Ranska (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Usein kysyttyä
Kysymyksiä ja neuvoja
Mitä Valrhona-rapeat helmet ovat?
Pieniä paisutetusta viljasta (riisistä, vehnästä) valmistettuja palloja, jotka on kuorrutettu Valrhona-suklaalla. Paisutettu vilja antaa suussa räjähtävän rakenteen, ja pinnalla oleva suklaa tuo makua. Käyttövalmiita: ei temperointia, kypsennystä eikä erityistä annostelua.
Miten rapeita helmiä käytetään?
Kolme pääasiallista käyttötapaa: (1) Jälkiruokien koristeluun (moussen tai kreemin päälle), (2) rapeaksi täytteeksi leivokseen (ennen kuorrutusta), (3) sekoitettuna vaahdotettuun ganacheen tuomaan tekstuuria. Lisää aina vasta viime hetkellä, jotta rapeus säilyy.
Miksi rapeat helmet pehmenevät?
Kosteus on niiden vihollinen. Säilytä pussi tiiviisti suljettuna kosteudelta suojattuna. Älä lisää niitä liian aikaisin kosteisiin valmisteisiin: lisää ne juuri ennen tarjoilua tai suojaa ne temperoidulla suklaakerroksella täytteen sisällä.
Miten Caramelian, Dulceyn ja Opalysin maut eroavat toisistaan?
Caramelia 36%: pehmeää suolakaramellia. Dulcey 35%: paahteisen keksinen, rapea ja aavistuksen suolainen. Opalys 33%: vähäsokerista valkosuklaata, jossa on hentoja vaniljan vivahteita. Valitse makupari jälkiruoan mukaan (Caramelia sopii omenan ja karamellin kanssa, Opalys punaisten hedelmien kanssa, Dulcey banaanin ja kahvin kanssa).
Lisämateriaalit
Tutustu Valrhona-kokoelmaan, leivonnaisten koristeluun ja suklaisiin ja praliineihin Patisslandissa.
Lisää inspiraatiota
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
