Silikomart-suklaamuotti
Suklaamuotti - Choco Crown
Kruunumuotti juhla- tai syntymäpäiväkakun koristeluun kuninkaallisella ilmeellä.
Tämä Silikomartin suklaamuotti on suunniteltu kahdeksan kruununmuotoisen suklaan valmistukseen. Joustavasta elintarvikekäyttöön soveltuvasta silikonista valmistetut suklaat irtoavat vaivattomasti rikkoutumatta.
Kokonaistilavuus: 96 ml. Syvennyksen mitat: 3,5 cm × 3 cm × 1,2 cm. Uunin, jääkaapin ja pakastimen kestävä (lämpötila: -60 °C – 230 °C).
Tekniset tiedot
- Syvennykset
- 8
- 12 ml syvennystä kohden
- Kokonaistilavuus
- 96 ml
- Eli 124 g suklaata
- Materiaali
- Silikoni
- Helppo irrottaa muotista
Määräohje
Esimerkkimäärä, joka vastaa alla olevia asetuksia. Säädä määrä oman valmistustapasi mukaan.
| Suklaatyyppi | Tumma suklaa |
|---|---|
| Kappalemäärä | 8 (yksi täysi muotti) |
| Tarvittava tilavuus | 96 ml |
| Sulatetun suklaan määrä | 126 g |
| Ostettava määrä (15 %:n temperointivara) | 140 g |
Vinkki: Temperoinnissa hukkaan menee luonnostaan 10–15 % suklaasta (kulhon ja lastan jäämät). Varaa aina hieman enemmän suklaata kuin ehdoton vähimmäismäärä.
Vaadittu taitotaso ja valmistusaika
Taitotaso
Edistynyt
Suositellaan huolellista temperointia ja kruunun kärkien varovaista irrottamista muotista
Aktiivinen työaika
35 min
Temperointi, muotitus ja ylimääräisen suklaan kaapiminen
Kiteytyminen
2 h
Huoneenlämmössä, suojassa kosteudelta
Tähän muottiin suositeltu suklaa
Dulcey 35 % -vaalea suklaa on luonnollisen kullanvärinen ja antaa kruunulle kuninkaallisen ilmeen ilman väriaineita.
Nopea temperointi: kolme lämpötilakäyrää
Temperoinnissa kaakaovoi kiteytyy vakaaseen muotoon. Ilman temperointia suklaa harmaantuu, ei kiillä eikä irtoa muotista kunnolla.
| Suklaa | 1. Sulatus | 2. Jäähdytys | 3. Uudelleenlämmitys (työstölämpötila) |
|---|---|---|---|
| Tumma 60–72 % | 50–55 °C | 28–29 °C | 31–32 °C |
| Maito 30–40 % | 45–50 °C | 27–28 °C | 29–30 °C |
| Valkoinen / Inspiration | 40–45 °C | 26–27 °C | 28–29 °C |
Tämän muotin nimikkoreseptit
Kaksi luovaa Patissland-ideaa tähän kruunumuottiin. Ainekset on valittu Valrhona-valikoimastamme.
Dulcey-kultakruunut
NimikkoversioDulcey 35 % Blond -suklaasta valmistettu kuori, luonnollisen kullanvärinen. Näyttävä kakunkoriste juhlaan tai syntymäpäiväkakkuun, kuninkaallinen viimeistely.
Tämän reseptin tärkeimmät ainesosat
Dulcey 35 % Blond 250 g
12.99 €
Caraïbe-praliinitäytekruunut
Herkullinen muunnelmaCaraïbe 66 % -tummasuklaakuori, täytteenä manteli-hasselpähkinäpraliini. Tyylikäs ja herkullinen kakunkoriste perhejuhlaan.
Tämän reseptin tärkeimmät ainesosat
Caraïbe 66 % 250 g
12.99 €
Manteli-hasselpähkinäpraliini 50 %
15.99 €
Näin pidennät muottisi käyttöiän 10 vuoteen
Silikomart-muotti on pitkäikäinen sijoitus. Näin säilytät sen ominaisuudet vuodesta toiseen.
Ensimmäinen käyttökerta
Pese haalealla saippuavedellä ja kuivaa. Rasvaamista ei tarvita: Silikomartin silikoni on luonnostaan tarttumaton.
Tavallinen pesu
Haalea vesi ja mieto saippua tai astianpesukoneen ylätaso. Vältä hankaavia sieniä, jotka heikentävät silikonia.
Säilytys
Säilytä tasossa tai rullattuna ilman tiukkoja taitoksia suojassa suoralta kuumuudelta ja pölyltä. Mieluiten suljetussa laatikossa.
Käyttöikä
Yli 10 vuotta, jos tuotetta hoidetaan hyvin. Kulumisen merkkejä: pinttyneet rasvatahrat, kimmoisuuden heikkeneminen ja pysyvät muodonmuutokset.
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Muoto | Kruunu |
| Kolojen määrä | 8 |
| Tilavuus koloa kohden | 12 ml |
| Kokonaistilavuus | 96 ml |
| Kolon mitat | 3,5 cm × 3 cm × 1,2 cm |
| Materiaali | Elintarvikekelpoinen silikoni |
| Lämmönkesto | -60 °C – 230 °C |
| Yhteensopiva | Uuni, jääkaappi, pakastin, astianpesukone |
| BPA-vapaa | Kyllä |
Usein kysyttyä
Kysymyksesi, neuvomme
Kuinka monta suklaata voin valmistaa kerralla?
Muotissa on 8 noin 12 ml:n koloa. Yhdellä valukerralla valmistat siis 8 suklaata. Ammattikäytössä sarjatuotannossa on tavallista käyttää rinnakkain 3–5 samanlaista muottia.
Pitääkö silikonimuotti rasvata ennen käyttöä?
Ei. Silikomartin silikoni on luonnostaan tarttumaton. Suklaan oikea temperointi riittää täydelliseen irrotukseen muotista. Rasvaaminen jättäisi suklaan pintaan rasvaisia jälkiä.
Miksi suklaani harmaantuu kiteytymisen jälkeen?
Suklaan harmaantuminen (rasva- tai sokerihärme) kertoo epäonnistuneesta temperoinnista: joko sulatuslämpötila oli liian korkea (yli 55 °C) tai jäähdytys ei ollut riittävä. Maku ei muutu, mutta kiilto ja napsahtavuus katoavat. Virhe korjaantuu sulattamalla ja temperoimalla suklaa uudelleen.
Voinko käyttää suklaan sijaan Candy Melts- tai Déco Melts -nappeja?
Kyllä, ehdottomasti. Candy Melts -napit (Wilton, FunCakes, PME Cake) on suunniteltu sulatettaviksi ilman temperointia, ja ne ovat erinomainen vaihtoehto aloittelijoille tai lapsille. Lopputulos on hieman vähemmän kiiltävä kuin temperoidulla suklaalla.
Miten suklaisiin saa aikaan peilimäisen pinnan?
Kolme tärkeää asiaa: temperoi tarkasti yllä olevan taulukon lämpötilojen mukaan, käytä täysin puhdasta ja kuivaa muottia ja anna suklaan kiteytyä tasaisessa huoneenlämmössä (18-20 °C), ei jääkaapissa (kondensaatio aiheuttaa läikkiä).
Lisämateriaalit
Täydennä suklaaprojektiasi Valrhona-valikoimallamme: Dulcey 35 % Blonde 250 g, Caraïbe 66 % 250 g, Manteli-hasselpähkinäpraliini 50 % tai tutustu Valrhona-suklaiden valikoimaan ja suklaanvalmistusvälineiden ja -muottien valikoimaan tai koko Silikomart-valikoimaan.
Tutustu myös
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
