Azucren - technické cukry
Glukózový sirup 250 g
Tekutý prostriedok proti kryštalizácii na karamel, ganache a poťahovaciu hmotu.
Glukózový sirup Azucren je základná technologická surovina na pečenie a výrobu cukroviniek. Je hustý, číry a bezfarebný a reguluje kryštalizáciu cukru: karamel je hladký a bez zrniek, ganache vláčna, poťahovacia hmota nepraská a sušienky si zachovávajú vlhkosť. Opätovne uzatvárateľná nádoba s hmotnosťou 250 g.
Vlastnosti
- Textúra
- Hustý
- Číry, bezfarebný
- Dávkovanie
- 10-15 %
- Ako náhrada cukru
- Skladovanie
- 250 g
- Izbová teplota, uzavretá nádoba
Odporúčané použitie
- Karamely a cukrovinky: zabraňuje kryštalizácii
- Modelovacia čokoláda (stuhy, ruže, záhyby)
- Domáca poťahovacia hmota, pružnejšia a menej lámavá
- Polevy a zrkadlové glazúry, spolu s kondenzovaným mliekom
- Sušienky a koláče: zadržiava vlhkosť a predlžuje trvanlivosť
Rada od Patissland
Kompletný technický list
| Textúra | Hustý, číry a bezfarebný sirup |
|---|---|
| Balenie | Opätovne uzatvárateľná nádoba s hmotnosťou 250 g |
| Funkcia | Zabraňuje kryštalizácii, zadržiava vlhkosť |
| Orientačné dávkovanie | 10 až 15 % ako náhrada cukru v karameli |
| Skladovanie | Pri izbovej teplote, v suchu, nádobu dobre uzavrite |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Možno glukózu nahradiť medom alebo agávovým sirupom?
Len čiastočne: tieto sirupy dodávajú chuť a farbu a líšia sa svojou schopnosťou brániť kryštalizácii. Na karamel, modelovaciu čokoládu a zrkadlové polevy zostáva neutrálny glukózový sirup najlepšou voľbou.
Aké množstvo pridať do cesta na koláč, aby bolo vláčnejšie?
Nahraďte 10 až 15 % cukru v recepte glukózou. Piškóta si lepšie zachová vlhkosť a vydrží dlhšie bez zmeny chuti.
Ako odobrať glukózu bez toho, aby sa nalepila všade naokolo?
Pred každým odobratím ponorte lyžicu alebo stierku do vlažnej vody: sirup sa ľahko uvoľní bez ťahania nitiek či zvyškov, takže ho presne a čisto nadávkujete.
Ďalšie zdroje
Objavte kolekciu Azucren alebo izomalt, cukor a fruktózu a porovnajte ich s produktom kukuričný sirup 300 g.
Objavte viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
