Vyhladzovače a nástroje na vyhladzovanie
Vyhladzovače fondánu, vyhladzovače okrajov a nástroje na vyhladzovanie pre torty s ostrými hranami a dokonale hladkým povrchom.
Vyhladzovanie fondánu a krému
Vyhladzovač vyhladzovač fondánu (často v páre) odstraňuje záhyby a vytvára ostré hrany. Vyhladzovač okrajov a rohová špachtľa vyrovnávajú maslový krém pre čistý povrch. Dva vyhladzovače pracujú súčasne na vrchnej časti a na boku.
Techniky finišovania
Pre profesionálny výsledok otáčajte tortu na otočnom stole, vyhladzujte stuhnutý krém (vyhladzovanie teplom , pri maslovom kréme stopy zmiznú), potom vyznačte horný okraj. Na fondáne vyhladzujte zhora nadol so zatlačenými záhybmi.
Časté otázky
Koľko vyhladzovačov je potrebných?
Dva, aby ste pracovali na vrchu a boku súčasne.
Ostré hrany pri maslovom kréme?
Stuhnutý krém, rohová špachtľa a vyhladzovanie teplom.
Dokonale hladký fondán?
Vyhladzovač, pohyby zhora nadol, bez nadbytku cukrového prášku.
Je otočný stôl užitočný?
Áno, vyhladzovanie je rovnomerné a rýchle.
