Jedlé cukrové perly
Chrumkavé alebo jemné perly, perleťové, metalické alebo farebné, v niekoľkých priemeroch: dekorácia, ktorú kladiete jednu po druhej alebo posypávate na torty, cupcakes a layer cakes.
Vyberte správnu veľkosť
Malé perly (2 až 4 mm) sa štedro posypávajú na cupcakes a piškóty. Stredné (5 až 7 mm) tvoria lem alebo zvýrazňujú vzor. Veľké perly (8 mm a viac) sa kladú jednu po druhej, často pinzetou, pre presný dekor na entremets alebo svadobné torty.
Povrchy a vzhľad
Povrchové úpravy perleťové a metalické (zlatá, strieborná, rose gold) dodávajú efekt šperku slávnostným kusom. Matné matné perly sa hodia k pastelovým paletám a čistým štýlom. Niektoré druhy s jemným srdcom sa najprv chrumkavo rozhryzú a potom rozpustia, obľúbené na dezertoch podávaných na tanieri.
Kladte ich na ešte mäkký krém alebo ich upevnite bodkou kráľovskej polevy na suchú fondánovú hmotu.
Časté otázky
Aký je rozdiel oproti mini guličkám?
Veľkosť: mini guličky (asi 1 mm) pokrývajú plochu, perly sa vidia jednotlivo a tvoria štruktúru dekoru.
Farbia perly krém?
Ak sa kladú na poslednú chvíľu na zaschnutý povrch, nie. Na veľmi vlhký krém a niekoľko hodín vopred môžu výrazné farby mierne migrovať.
Dajú sa použiť na zmrzlinový entremets?
Áno, kladte ich po poliatí, keď povrch stuhne, aby nekĺzali.
