Sucre Emul – 500 g

Sosa Ingredients

Sucre Emul 500 g

Uniwersalny emulgator do kremów, pian i stabilnych pianek

Sucre Emul Sosa to emulgator w proszku na bazie sukroestrów kwasów tłuszczowych (E473), stworzony dla profesjonalistów chcących tworzyć lekkie piany, stabilne kremy i techniczne pianki, zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Jest kompatybilny ze wszystkimi rodzajami płynów, w tym z preparatami zawierającymi tłuszcze, i zapewnia doskonałą stabilność podczas zamrażania oraz gotowania. Termorewersyjny, tworzy lekkie, stabilne i napowietrzone tekstury, idealne w nowoczesnej cukiernictwie i gastronomii.

Dane techniczne

• • Zawartość: 500 g
• • Numer produktu: 49567
• • Nazwa techniczna: sukroestry kwasów tłuszczowych (E473)
• • Praca: na ciepło lub na zimno
• • Rozpuszczalność: faza wodna i tłuszczowa
• • Termorewersyjny: tak
• • Stabilność podczas zamrażania: doskonała
• • Maksymalne zalecane dawkowanie: 5 g/kg
• • Efekt: napowietrzenie, stabilizacja emulsji, lekka struktura

Składniki

Sukroestry kwasów tłuszczowych (E473).

Właściwości funkcjonalne

• • Tworzenie lekkich tekstur: piany, ubite kremy, pianki i musy
• • Stabilizacja emulsji: trwałe utrzymanie mieszanek wody i tłuszczu
• • Uniwersalność termiczna: kompatybilny z gotowaniem i zamrażaniem
• • Łatwość użycia: nie wymaga dodatkowych dodatków
• • Neutralność: nie zmienia smaku ani koloru przygotowania

Zalecane zastosowania

• • Piany na ciepło lub zimno: z syfonu lub miksera ręcznego
• • Lekkie lub ubite kremy bez jajek: techniczna alternatywa dla klasycznych emulsji
• • Owocowe lub kwiatowe pianki: do koktajli, dań gastronomicznych i dekoracji
• • Stabilne emulsje: nowoczesne sosy i techniczne preparaty
• • Lekkie dekoracje: desery gastronomiczne i teksturowane lody

Sposób użycia

1. Dodawanie: dodaj Sucre Emul do mieszanki zawierającej wodę i tłuszcz.
2. Dyspersja: podgrzej, aby uzyskać jednorodną dyspersję, lub pracuj na zimno, jeśli płyn jest wystarczająco płynny.
3. Emulgowanie: użyj miksera ręcznego lub syfonu, aby stworzyć mus lub pianę.
4. Dawkowanie: przestrzegaj maksymalnej zalecanej dawki 5 g/kg przygotowania.
5. Przechowywanie: kompatybilny z zamrażaniem, gotowaniem i rozmrażaniem bez utraty tekstury.

Do wiadomości dla profesjonalistów

Sucre Emul jest szczególnie ceniony w nowoczesnej kuchni technicznej, ponieważ działa tam, gdzie klasyczne emulgatory zawodzą: w preparatach, które muszą wytrzymać zarówno gotowanie, jak i zamrażanie. Na syfon zaleca się 2 do 3 g na 250 ml płynu. Przechowuj w suchym miejscu, chroniąc przed wilgocią, i dokładnie zamykaj po każdym użyciu.

Aby dowiedzieć się więcej

Uzupełnij swój wybór składników technicznych do cukiernictwa i kuchni profesjonalnej:

• • Odkryj całą gamę SOSA Ingredients przeznaczoną dla profesjonalistów gastronomii.
• • Przeglądaj nasz dział dodatków spożywczych do zagęszczania, żelowania i teksturowania.
• • Znajdź niezbędniki w naszej selekcji pomocy do przygotowania.