Profiber Stab 5 – 3 kg | Sosa

Naturalny stabilizator do lodów i sorbetów – 100% włókien roślinnych

Produkt Profiber Stab 5 od Sosa Ingrédients to profesjonalny stabilizator na bazie włókien lnu, łupiny babki płesznik i włókien cytrusowych, zaprojektowany do produkcji lodów i sorbetów. Clean label (bez syntetycznych emulgatorów i sztucznych dodatków), poprawia gładkość, emulgację oraz kontrolę krystalizacji, także w kwaśnych bazach owocowych. Skuteczny zarówno na ciepło, jak i na zimno, z optymalną wydajnością w temperaturze 85 °C.

Kluczowe cechy

• 100% włókien roślinnych – clean label

• Efekt przeciwkrystalizacyjny i trwała kremowa konsystencja

• Praca na ciepło (idealnie 85 °C) lub na zimno

• Kompatybilny z bazami mlecznymi, czekoladowymi, owocowymi (nawet kwaśnymi)

• Neutralny smak: nie zmienia aromatów

Dane techniczne

• Pojemność: 3 kg

• Charakterystyka: stabilizator na bazie włókien roślinnych (len, babka płesznik, cytrusy)

• Zastosowanie: lody, sorbety, bazy tłuszczowe lub owocowe (nawet kwaśne)

• Termorewersyjność: nie

• Mrożenie: stabilny, silny efekt przeciwkrystalizacyjny

• Zalecane dawkowanie: 0,5% (do 0,7% dla owoców kwaśnych)

Składniki

• Włókno lniane

• Łupina babki płesznik

• Włókno cytrusowe

Alergeny (możliwe śladowe ilości)

Może zawierać śladowe ilości: orzechów, mleka, jaj, soi, gorczycy, selera, sezamu, siarczynów, orzeszków ziemnych.

Właściwości funkcjonalne

• Stabilizacja termiczna i teksturalna lodów i sorbetów

• Gładkość i czyste cięcie poprawione

• Silny efekt przeciwkrystalizacyjny

• Neutralny smak, nie zmienia aromatu przepisu

Zalecane zastosowania

• Lody rzemieślnicze lub przemysłowe

• Sorbet z świeżych lub kwaśnych owoców

• Bazy czekoladowe, pralinowe, orzechowe, preparaty roślinne/bez jaj

• Przepisy clean label bez sztucznych dodatków

Sposób użycia

1. Rozprowadzić Profiber Stab 5 w bazie lodowej na ciepło (85 °C) lub na zimno.

2. Zmiksować (mikserem/mieszadłem) dla równomiernego rozprowadzenia.

3. Dojrzewanie 24 godziny w chłodzie dla dobrej hydratacji.

4. Miksować w maszynie do lodów, następnie szybko zamrozić aby ograniczyć rekrystalizację.
   Dawkowanie: 0,5% (do 0,7% dla owoców kwaśnych).

Dlaczego warto wybrać ten produkt?

• Spełnia wymagania clean label (włókna roślinne, bez sztucznych dodatków)

• Wszechstronny (bazy mleczne, czekoladowe, kwaśne owocowe)

• Stałość tekstury i trwałość w witrynie/mrożeniu

Wskazówki dotyczące formułowania

• 0,6–0,7%.

• Zawsze homogenizować mikserem, aby aktywować hydratację włókien.

Zakup i dostępność – Format 3 kg

Produkt przeznaczony dla profesjonalistów z branży lodów i cukiernictwa.