Kit 2 Moules SEA Texture Vague

Le kit Sea de Silikomart reunit 2 tapis en silicone pour realiser des preparations en pate feuilletee, pate sablee, pate morte et chocolat, avec un relief de vagues. La pate est prise entre les deux tapis, puis cuite directement avec la texture incisee.

Le resultat modernise des classiques comme le millefeuille, dont le feuilletage ondule donne une finition contemporaine. Tres souples, les tapis offrent un controle precis a chaque etape, du fonçage au demoulage. Ils servent aussi de decor pour les desserts a l'assiette.

Caracteristiques techniques

• •Kit de 2 tapis en silicone
• •Relief de vagues, texture incisee a la cuisson
• •Dimensions : 300 x 200 mm, hauteur 14 mm
• •Matiere : silicone alimentaire, antiadherent
• •Compatible four, refrigerateur et congelateur
• •Souplesse pour un demoulage net du relief

Applications

• •Feuilletage texture pour millefeuille moderne
• •Pate sablee et pate morte en relief
• •Plaques de chocolat texturees
• •Decors de desserts a l'assiette
• •Monoportions et entremets contemporains

Recette : millefeuille vague vanille et fraise

Pour environ 6 monoportions millefeuille.

Ingredients

• •Pate feuilletee abaissee a 2 mm : 1 paton
• •Lait entier : 500 g
• •Jaunes d'oeufs : 100 g
• •Sucre : 100 g
• •Poudre a creme ou maizena : 45 g
• •Gousse de vanille : 1
• •Fraises fraiches : 200 g

Etapes

• 1.Abaisser la pate feuilletee a 2 mm maximum et la bloquer au congelateur avant utilisation.
• 2.Placer la pate entre les deux tapis Sea, presser pour imprimer le relief de vagues.
• 3.Cuire a 180 degres entre les tapis, jusqu'a une coloration doree et un feuilletage bien developpe.
• 4.Preparer une creme patissiere vanille, refroidir puis lisser.
• 5.Detailler le feuilletage en rectangles, monter en alternant feuilletage, creme et fraises.
• 6.Terminer par une couche de feuilletage et quelques fraises, reserver au frais avant le service.

Entretien

• •Nettoyage a l'eau chaude avec un savon liquide doux
• •Secher soigneusement avant rangement
• •Aucun graissage necessaire grace a l'antiadherence

A noter

Pour un feuilletage net, utiliser une pate prealablement congelee et abaissee a 2 mm maximum. Une pate trop epaisse perd le relief des vagues a la cuisson.

Questions frequentes

Combien de tapis dans le kit ?
Le kit comprend 2 tapis en silicone : la pate se place entre les deux pour imprimer le relief de vagues.

Quelle epaisseur de pate feuilletee ?
Pour un resultat net, abaisser la pate a 2 mm maximum et la bloquer au congelateur avant de la travailler.

Avec quelles pates fonctionne-t-il ?
Pate feuilletee, pate sablee, pate morte et chocolat. Le relief peut aussi servir de decor d'assiette.

La pate cuit-elle entre les tapis ?
Oui. La pate cuit avec la texture deja incisee, ce qui modernise un classique comme le millefeuille.

Faut-il graisser les tapis ?
Non. Le silicone antiadherent permet un demoulage direct, sans matiere grasse.