Guma guar – 750 g

Guma Guar – 750 g | Sosa

Wszechstronny naturalny zagęszczacz do sosów, coulis, puree i wypieków

Guma guar Sosa to w 100% naturalny zagęszczacz pozyskiwany z nasion roślin strączkowych (Cyamopsis tetragonoloba), szczególnie skuteczny w stabilizowaniu i nadawaniu konsystencji płynom, zarówno na zimno, jak i na gorąco. Doskonale nadaje się do szerokiego zakresu przygotowań kulinarnych, w tym sosów, coulis, puree, nektarów oraz wypieków.

Łatwa w użyciu, stabilna podczas mrożenia, pozwala uzyskać jednolitą, elastyczną i płynną teksturę, nie zmieniając smaku ani koloru.

Dane techniczne

• Zawartość : 750 g

• Numer referencyjny produktu : 48682

• Pochodzenie : Naturalny zagęszczacz – roślina strączkowa

• Nazwa techniczna : Guma guar (E412)

• Praca : na gorąco lub na zimno

• Rozpuszczalność : wszystkie płyny (woda, mleko, sok itp.)

• Mrożenie : stabilne

• Termorewersyjność : nie

• Zalecane dawkowanie : 2 do 10 g/kg w zależności od pożądanej tekstury

• pH : skuteczny we wszystkich poziomach kwasowości

Składniki

• 100% guma guar (E412)

Właściwości funkcjonalne

• Wszechstronny zagęszczacz do płynów

• Działa na ciepło i na zimno

• Kompatybilny ze wszystkimi rodzajami płynów, nawet kwaśnymi

• Elastyczna i płynna tekstura, bez żelowania

• Nie zmienia koloru ani smaku preparatów

• Proste i szybkie użycie

Zalecane zastosowania

• Sosy owocowe, słodkie lub słone puree

• Sosy gorące lub zimne

• Nektary, smoothie, zagęszczone napoje

• Techniczne preparaty cukiernicze

• Ciasta na naleśniki, płynne masy do delikatnego gotowania

• Preparaty przeznaczone do zamrażania

Sposób użycia

1. Wprowadzić gumę guar do płynu, energicznie mieszając

2. Doprowadzić do wrzenia, aby aktywować lepkość

3. Pozostawić do ostygnięcia, aby ustabilizować teksturę

4. Zalecane dawkowanie : od 2 do 10 g/kg

5. Nie termorewersyjny, ale możliwy do zamrożenia bez utraty tekstury