Guma guar – 750 g

Guma guar – 750 g | Sosa

Wszechstronny naturalny zagęszczacz do sosów, coulis, puree i wypieków

Guma guar Sosa to w 100% naturalny zagęszczacz pozyskiwany z nasion roślin strączkowych (Cyamopsis tetragonoloba), szczególnie skuteczny w stabilizowaniu i nadawaniu konsystencji płynom, zarówno na zimno, jak i na gorąco. Doskonale nadaje się do szerokiego zakresu przygotowań kulinarnych, w tym sosów, coulis, puree, nektarów czy wypieków.

Łatwa w użyciu, stabilna podczas mrożenia, pozwala uzyskać jednolitą, elastyczną i płynną teksturę, nie zmieniając smaku ani koloru.

Specyfikacja techniczna

• Zawartość : 750 g

• Numer produktu : 48682

• Pochodzenie : Naturalny zagęszczacz – roślina strączkowa

• Nazwa techniczna : Guma guar (E412)

• Praca : na gorąco lub na zimno

• Rozpuszczalność : wszystkie płyny (woda, mleko, soki itp.)

• Mrożenie : stabilny

• Odwracalność termiczna : nie

• Zalecane dawkowanie : 2 do 10 g/kg w zależności od pożądanej tekstury

• pH : skuteczny we wszystkich poziomach kwasowości

Składniki

• 100% guma guar (E412)

Właściwości funkcjonalne

• Wszechstronny zagęszczacz do płynów

• Działa na gorąco i na zimno

• Kompatybilny ze wszystkimi rodzajami płynów, nawet kwaśnymi

• Elastyczna i płynna tekstura, bez żelowania

• Nie zmienia ani koloru, ani smaku przygotowań

• Proste i szybkie użycie

Zalecane zastosowania

• Sosy owocowe, słodkie lub słone puree

• Gorące lub zimne sosy

• Nektary, smoothie, zagęszczone napoje

• Techniczne przygotowania cukiernicze

• Ciasta na naleśniki, płynne masy do delikatnego gotowania

• Przygotowania przeznaczone do zamrażania

Sposób użycia

1. Wprowadzić gumę guar do płynu, energicznie mieszając

2. Doprowadzić do wrzenia, aby aktywować lepkość

3. Pozostawić do ostygnięcia, aby ustabilizować teksturę

4. Zalecane dawkowanie : od 2 do 10 g/kg

5. Nieodwracalny termicznie, ale można zamrażać bez utraty tekstury