SOSA - Naturalny zagęstnik
Guma guar Sosa 750 g
Wszechstronny naturalny zagęstnik, działający na gorąco i na zimno.
Guma guar Sosa to naturalny zagęstnik pozyskiwany z nasion rośliny strączkowej (Cyamopsis tetragonoloba). Jest wszechstronna: stabilizuje i nadaje odpowiednią konsystencję zimnym lub gorącym płynom, takim jak sosy, coulis, purée, nektary i masy cukiernicze, nie zmieniając ich smaku ani koloru.
Dane techniczne
- Roślina strączkowa
- E412
- Dozowanie
- 2–10 g/kg
- Skuteczne pH
- Każda kwasowość
Sposób użycia
Dodaj do płynu, energicznie mieszając. Doprowadź do wrzenia, aby aktywować właściwości zagęszczające, a następnie pozostaw do ostygnięcia, aby ustabilizować konsystencję. Nie jest termoodwracalna, ale można ją zamrażać bez utraty konsystencji. Nadaje się do coulis owocowych, sosów, nektarów i koktajli, a także ciasta naleśnikowego i płynnych mas do delikatnej obróbki cieplnej.
Aby biszkopt był bardziej zwarty przy mniejszej ilości jajek, zobacz także mączkę chleba świętojańskiego Sosa.
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Do czego służy guma guar?
To wszechstronny zagęstnik do płynów, który działa zarówno na gorąco, jak i na zimno, nie zmieniając smaku ani koloru przygotowywanej potrawy.
Czym zastąpić gumę guar?
W zależności od zastosowania można użyć mączki chleba świętojańskiego; należy dostosować dozowanie, a najlepsze efekty uzyskuje się na gorąco.
Jak używać gumy guar w lodach?
Dodaje się ją do zimnej lub gorącej mieszanki przed mrożeniem, w połączeniu z innymi stabilizatorami, aby ograniczyć powstawanie kryształków lodu.
Dodatkowe materiały
Odkryj Pomoc w przygotowaniu, linię Sosa.
Dowiedz się więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
