Żel do mrożenia warzyw – 500 g

Sosa Ingredients

Freeze Veggie Gel 500 g

Wszechstronny roślinny żelujący do welonów, kapsułek i galaretek

Freeze Veggie Gel Sosa Ingredients to profesjonalna mieszanka roślinnych żelujących, zagęszczających i słodzących składników, opracowana, aby sprostać technicznym wymaganiom kreatywnej cukiernictwa i kuchni wytrawnej. Umożliwia tworzenie kapsułek, przezroczystych welonów, dekoracyjnych galaretek i piankowych nadzień o stabilnej strukturze, zarówno na słodko, jak i na słono. Jego żelowanie podczas chłodzenia w temperaturze od 40 do 50 °C czyni go technicznym sprzymierzeńcem dla szefów kuchni poszukujących precyzji i powtarzalności.

Główne cechy

• • Pochodzenie roślinne: formuła oparta na karagenach, gumie karobowej i gumie tara
• • Wszechstronność: kapsułkowanie cieczy lub ciał stałych, welony, dekoracyjne galaretki
• • Praca na ciepło: żelowanie podczas chłodzenia w zakresie 40–50 °C
• • Stabilność: kompatybilny z kwaśnymi cieczami
• • Clean label: bez GMO, odpowiedni dla diet wegetariańskich i wegańskich
• • Na słodko i na słono: uniwersalne zastosowanie w cukiernictwie i kuchni

Zalecane zastosowania

• • Kreatywne cukiernictwo: przezroczyste welony cukrowe, owocowe galaretki, piankowe nadzienia
• • Kuchnia wytrawna: aromatyzowane galaretki, kapsułkowanie sosów, dekoracje kulinarne
• • Efekty kreatywne: płynne kapsułki, kremowe tekstury, galaretki przezroczyste lub nieprzezroczyste
• • Kuchnia molekularna: autorskie przepisy z żelowanymi membranami

Sposób użycia

Wymieszaj proszek z zimną cieczą do żelowania (woda, sok, napar, bulion, sos), następnie energicznie mieszaj trzepaczką lub blenderem ręcznym, aby zapewnić jednolite rozprowadzenie i uniknąć grudek. Podgrzewaj do 100 °C, ciągle mieszając, a następnie natychmiast przelej do form lub pojemników. Żelowanie rozpoczyna się podczas chłodzenia, w temperaturze od 40 do 50 °C, w zależności od składu cieczy.

Orientacyjne dawkowanie: 100 g na litr cieczy. Dla bardzo cienkich welonów ostrożnie wyjmuj z formy po całkowitym stężeniu.

Skład i alergeny

• • Składniki: trehaloza, żelujący karagen (E407), dekstroza, zagęszczający guma tara (E417), regulator kwasowości cytrynian trisodowy (E331iii), żelująca guma karobowa (E410), stabilizator chlorek potasu (E508), sacharoza
• • Bezpośrednie alergeny: brak
• • Możliwe śladowe ilości: jajko, orzeszki ziemne, soja, mleko, orzechy, sezam (produkt w zakładzie wielozadaniowym)

Średnie wartości odżywcze (na 100 g)

• • Energia: 1394 kJ / 334 kcal
• • Tłuszcze: 0,05 g (w tym nasycone 0 g)
• • Węglowodany: 74 g (w tym cukry 8,3 g)
• • Białko: 0,26 g
• • Sól: 2,6 g

Cechy produktu

• • Marka: Sosa Ingredients
• • Format: słoik 500 g
• • Forma: proszek
• • Dawkowanie: 100 g/L cieczy
• • Przechowywanie: 24 miesiące od daty produkcji

Co wyróżnia Freeze Veggie Gel

Jego formuła łącząca trzy roślinne żelujące (karageny, gumę karobową, gumę tara) pozwala uzyskać tekstury, których nie osiągają pojedyncze żelujące: ultracienkie welony, kapsułki z trwałą membraną, galaretki odporne na kwaśne płyny. To wybór szefów kuchni pracujących nad współczesnymi prezentacjami i autorską kuchnią molekularną.

Przechowywanie: przechowywać w suchym miejscu (wilgotność poniżej 60%), w temperaturze 15–25 °C, z dala od światła i zapachów. Po każdym użyciu szczelnie zamknąć słoik.

Aby dowiedzieć się więcej

Uzupełnij swój wybór składników technicznych do kreatywnego cukiernictwa i kuchni autorskiej:

• • Odkryj całą gamę SOSA Ingredients przeznaczoną dla profesjonalistów gastronomii.
• • Przeglądaj nasz dział dodatków spożywczych do żelowania, stabilizacji i teksturowania twoich przygotowań.
• • Znajdź niezbędniki w naszej selekcji pomocy w przygotowaniu.