Czerwony barwnik Azucren to rozpuszczalny w wodzie żel, który zapewnia żywy, równomierny i trwały kolor w wodnych masach: masie cukrowej, masie migdałowej, lukrze czy biszkoptach. Skoncentrowana formuła ogranicza potrzebną ilość barwnika i zapewnia intensywny odcień.
Dane techniczne
FORMAT
30 g
Butelka
RODZAJ ŻELU
Rozpuszczalny w wodzie
Skoncentrowany żel
PRZECHOWYWANIE
15-25 °C
Z dala od światła i ciepła
Zalecane zastosowania
Masa cukrowa, masa migdałowa
Lukier królewski, kremy maślane
Kolorowe biszkopty, kruche ciasto lub surowe ciasto na ciasteczka
Porada Patissland
Pełna specyfikacja techniczna
Format
Butelka 30 g
Konsystencja
Skoncentrowany żel, rozpuszczalny w wodzie
Baza
Rozpuszczalny w wodzie
Składniki
Woda, syrop glukozowy z kukurydzy, cukier, agar (E406), gliceryna (E422), sorbinian potasu (E202), kwas cytrynowy (E330), barwnik E129
Dieta
Bez glutenu, bez GMO
Przechowywanie
W temperaturze od 15 do 25 °C, z dala od światła i ciepła
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czy czerwony barwnik Azucren brudzi ręce lub przybory?
Jak każdy skoncentrowany barwnik, może zabarwić skórę lub jasne plastikowe przybory. Przy regularnym stosowaniu pracuj w rękawiczkach i używaj dedykowanych akcesoriów.
Jak uzyskać głęboką czerwień, nie dodając zbyt dużo żelu?
Żel jest skoncentrowany, dlatego dodawaj go stopniowo, robiąc kilkuminutowe przerwy między kolejnymi porcjami. Odcień rozwija się jeszcze po wymieszaniu.
Czy ten czerwony barwnik nadaje się do kruchego ciasta na wykrawane ciasteczka?
Tak, można go dodać bezpośrednio do ciasta przed formowaniem i dobrze znosi pieczenie. Należy jednak kontrolować lekkie ściemnienie koloru, zależnie od piekarnika.
