Wywiad z Michaelem Wehrmannem, projektantem tortów i ambasadorem Saracino
Ekskluzywny wywiad z Michaelem Wehrmannem: Sekrety mistrza cake designu
Cześć Michael, czy mógłbyś się krótko przedstawić?
Cześć, nazywam się Michael Wehrmann, jestem dyplomowanym cukiernikiem, mam 35 lat i pochodzę z Holandii. Od 2017 roku prowadzę firmę Mi’Cakery atelier i Cakedesign w Créhange, Moselle. Zdobyłem kilka nagród w konkursach cake design, a od 2021 roku jestem demonstratorem i trenerem Saracino na największych targach cake design w Europie.
Czy mógłbyś opowiedzieć, co zmotywowało Cię do dołączenia do rodziny Saracino?
W 2021 roku Saracino skontaktowało się ze mną, aby zapytać, czy byłbym zainteresowany prowadzeniem pokazów z ich produktami. Nie wahałem się, ponieważ już używałem ich produktów, które uwielbiam.
Jakie według Ciebie cechy wyróżniają pastę cukrową do pokrywania Saracino oraz jej pastę modelarską na tle innych produktów dostępnych na rynku?
Stosunek jakości do ceny jest doskonały. Produkty zawierają masło kakaowe, co robi ogromną różnicę. Pasta do pokrywania jest bardzo elastyczna, łatwa w obróbce, nie rozrywa się i jest odporna na ciepło oraz wilgoć. Pasta Model to moja ulubiona do tworzenia modeli, jest idealna zarówno dla początkujących, jak i profesjonalistów.
Czy trudno jest przystosować się do pasty Saracino, jeśli wcześniej używało się bardziej elastycznych/miękkich past?
Nie, wręcz przeciwnie, moi uczniowie często są zaskoczeni łatwością użycia pasty Model.
Jakie rady dałbyś początkującemu, aby mógł w pełni korzystać z produktów Saracino?
Zaczynanie od marki premium to połowa sukcesu. Każde ciasto ma swoje specyficzne zastosowanie: pasta top do pokrywania tortów, pasta model do modelowania/dekoracji, czekolada plastyczna do dużych modeli oraz pasta sculptura do rzeźbienia jak glina.
Czym produkty Saracino wyróżniają się na tak konkurencyjnym rynku?
Stosunek jakości do ceny jest trudny do pobicia. Produkty są stabilne i sprawiają, że cake design jest dostępny dla każdego.
Czy mógłbyś podzielić się swoimi ulubionymi technikami barwienia masy cukrowej Saracino?
Koloruję wszystkie masy odrobiną barwnika żelowego lub proszkowego. Pasta Model może być na początku twarda, pracuję więc na małych kawałkach lub wkładam ją na kilka sekund do mikrofalówki.
Czy można mieszać masę modelującą Saracino z innymi produktami, aby uzyskać unikalne efekty?
Tak, często do większych modeli mieszam pastę Model z czekoladą plastyczną, aby uzyskać bardziej tłustą masę, lub z pastą Sculptura do twarzy.
Jaki jest idealny czas wiązania masy modelującej Saracino dla elementów wymagających sztywności i precyzji?
To zależy od ciepła rąk. Osobiście mam zimne dłonie, więc masa szybko utrzymuje pożądany kształt.
Jak skład masy cukrowej Saracino chroni ją przed częstymi problemami, takimi jak pękanie czy kruszenie się?
Obecność masła kakaowego pozwala, aby masa pozostała plastyczna, elastyczna i twardniała bez kruszenia się.
Jakie trendy przewidujesz w projektowaniu tortów w nadchodzących latach?
Uważam, że AI zajmie dużą rolę w cake design, szybko proponując pomysły.
W swoich projektach, która realizacja wywarła na Tobie największe wrażenie lub była największym wyzwaniem i jak produkty Saracino pomogły Ci pokonać te trudności?
Moja ostatnia praca, gobelin, była skomplikowana i użyłem każdej pasty Saracino. Do głowy użyłem pasty Sculptura, prawdziwa przyjemność w rzeźbieniu.
Jak utrzymujesz inspirację i nadal wprowadzasz innowacje w swoich projektach, korzystając z produktów takich jak Saracino?
Śledzę na bieżąco wiadomości, zwłaszcza w dziedzinie kina i kreskówek.
Czy masz jakieś ekscytujące przyszłe projekty, w których produkty Saracino odegrają kluczową rolę, i mógłbyś się nimi podzielić z naszymi czytelnikami?
Tak, w październiku 2025 wezmę udział w mistrzostwach świata w cake design w Mediolanie, a w tym roku zostałem zaproszony do współpracy z Sugar Screams na targach Cake International w Birmingham.
Poniżej znajdziesz kilka wspaniałych realizacji Michaela Wehrmanna, w całości wykonanych z produktów Saracino. Aby uzyskać więcej inspiracji i pomysłów, nie wahaj się śledzić Mi'Cakery na Instagramie: Mi'Cakery Instagram.
