Wywiad z Michaelem Wehrmannem, projektantem ciast i ambasadorem Saracino
Ekskluzywny wywiad z Michaelem Wehrmannem: Sekrety mistrza projektowania ciast
Cześć Michael, czy mógłbyś się przedstawić w kilku słowach?
Witam, nazywam się Michael Wehrmann i mam 35 lat, dyplomowany cukiernik pochodzenia holenderskiego. Od 2017 roku zarządzam firmą Mi’Cakery atelier i Cakedesign w Créhange, Moselle. Zdobyłam kilka nagród w konkursach projektowania ciast, a od 2021 roku jestem demonstratorem i trenerem Saracino na największych pokazach projektowania ciast w Europie.
Czy możesz nam powiedzieć, co skłoniło Cię do dołączenia do rodziny Saracino?
W 2021 roku Saracino skontaktowała się ze mną, aby zapytać, czy jestem zainteresowany pokazami ich produktów. Nie wahałam się, bo już korzystałam z ich produktów, które uwielbiam.
Czym, Twoim zdaniem, wyróżnia się kryjąca pasta cukrowa Saracino, ale także jej pasta modelująca, spośród innych produktów dostępnych na rynku?
Stosunek jakości do ceny jest doskonały. Produkty zawierają masło kakaowe, które robi różnicę. Pasta kryjąca jest bardzo elastyczna, łatwa w obróbce, nie rozrywa się i jest odporna na ciepło i wilgoć. Makaron modelarski to mój faworyt do tworzenia modeli modelarskich, jest idealny dla początkujących i profesjonalistów.
Czy trudno jest dostosować się do ciasta Saracino, jeśli jesteś przyzwyczajony do używania bardziej elastycznych/miękkich ciast?
Nie, wręcz przeciwnie, moi uczniowie są często zaskoczeni łatwością użycia Pasta Model.
Jakiej rady udzieliłbyś początkującemu, aby mógł w pełni skorzystać z produktów Saracino?
Rozpoczęcie od marki premium to połowa sukcesu. Każda pasta ma określone zastosowanie: wierzch makaronu do pokrywania ciast, model makaronu do modelowania/dekoracji, plastikowa czekolada do modelowania objętości i pasta sculptura do rzeźbienia jak w glinie.
Czym produkty Saracino wyróżniają się na tak konkurencyjnym rynku?
Stosunek jakości do ceny jest trudny do pobicia. Produkty są stabilne i sprawiają, że projektowanie ciast jest dostępne dla każdego.
Czy mogłabyś podzielić się swoimi ulubionymi technikami barwienia pasty cukrowej Saracino?
Wszystkie ciasta barwię odrobiną barwnika w żelu lub w proszku. Makaron modelowy może być na początku twardy, ja wyrabiam małymi kawałkami lub wkładam na kilka sekund do mikrofalówki.
Czy można mieszać pastę modelarską Saracino z innymi produktami, aby uzyskać niepowtarzalne efekty?
Tak, często przy większych modelach mieszam makaron Model z plastikową czekoladą na grubszą pastę lub z makaronem Sculptura do twarzy.
Jaki jest idealny czas wiązania pasty modelarskiej Saracino dla elementów wymagających sztywności i precyzji?
To zależy od tego, jak ciepłe są twoje dłonie. Osobiście mam zimne dłonie, więc ciasto szybko przyjmuje pożądany kształt.
W jaki sposób skład pasty cukrowej Saracino chroni ją przed typowymi problemami, takimi jak pękanie czy kruszenie się?
Obecność masła kakaowego sprawia, że ciasto pozostaje plastyczne, elastyczne i twardnieje, nie będąc łamliwym.
Jakie trendy przewidujesz w projektowaniu tortów w nadchodzących latach?
Myślę, że sztuczna inteligencja odegra dużą rolę w projektowaniu ciast, szybko wymyślając pomysły.
Jakie osiągnięcie w Twoich projektach wyróżniło Cię najbardziej lub stanowiło dla Ciebie największe wyzwanie i w jaki sposób produkty Saracino pomogły Ci pokonać te wyzwania?
Mój ostatni element, goblin, był złożony i wykorzystano każdą glinę Saracino. Na głowę użyłam makaronu Sculptura, prawdziwa radość rzeźbienia.
Jak czerpiesz inspirację i stale udoskonalasz swoje projekty, korzystając z produktów takich jak Saracino's?
Jestem na bieżąco z nowościami, zwłaszcza filmowymi i rysunkowymi.
Czy masz jakieś ekscytujące plany na przyszłość, w których produkty Saracino odegrają kluczową rolę, którymi mógłbyś podzielić się z naszymi czytelnikami?
Tak, w październiku 2025 będę brał udział w Mistrzostwach Świata w Projektowaniu Tortów w Mediolanie, a w tym roku zostałem zaproszony do współpracy Sugar Screams na wystawie Cake International w Birmingham.
Poniżej znajdziesz niektóre ze wspaniałych dzieł Michaela Wehrmanna, w całości wykonanych z produktów Saracino. Aby uzyskać więcej inspiracji i dzieł, nie wahaj się śledzić Mi'Cakery na Instagramie: Mi'Cakery Instagram .
