Blat azymowy, zwany także papierem azymowym lub papierem waflowym, to cienka, w 100% jadalna warstwa wykonana z mączki ziemniaczanej, wody i oleju. Nie ma wyraźnego smaku, służy jako podkład do druku spożywczego, baza do nugatu i calissonów oraz lekki element dekoracyjny do ciast i deserów.
Zastosowania blatu azymowego
- Druk spożywczy: podkład pod jadalne obrazy i zdjęcia drukowane atramentem spożywczym, służące do personalizacji ciasta.
- Nugat i calisson: tradycyjna baza, która zapobiega przyklejaniu się masy i jest spożywana razem z cukierkiem.
- Dekoracja: wycinany lub zgniatany na płatki, skrzydła i lekkie żagle do nowoczesnej cukiernictwa.
- Makaroniki i kruche ciasteczka: małe dekoracje drukowane nakładane na skorupkę lub lukier.
Jak używać blatu azymowego
Do druku użyj dedykowanej drukarki spożywczej i jadalnych atramentów, a następnie pozostaw do wyschnięcia na kilka minut. Aby położyć blat na cieście, posmaruj powierzchnię cienką warstwą neutralnego lukru, żelu lub syropu, a następnie nałóż blat, usuwając pęcherzyki powietrza od środka ku brzegom. W przypadku nugatu połóż blat na dnie i na górze formy przed wylaniem gorącej masy.
Blat azymowy boi się wilgoci: marszczy się w kontakcie z zbyt wilgotną powierzchnią lub rozmokłą kremem. Przechowuj go na płasko, w zamkniętym opakowaniu, z dala od wilgoci i światła.
Najczęściej zadawane pytania
Jak przykleić blat azymowy do ciasta?
Nałóż cienką warstwę neutralnego lukru, żelu lub syropu na powierzchnię, połóż blat, a następnie wygładź od środka ku brzegom. Unikaj nadmiaru płynu, który powoduje marszczenie.
Jak drukować na blacie azymowym?
Za pomocą drukarki spożywczej wyposażonej w kartridże z jadalnym atramentem. Umieść blat matową stroną do druku, a po wydruku pozostaw do wyschnięcia przed nałożeniem.
Czym zastąpić blat azymowy do nugatu?
Papier azymowy jest standardem. W razie potrzeby papier do pieczenia z powłoką silikonową może służyć jako podkład, ale usuwa się go przed spożyciem, podczas gdy blat azymowy je się razem z nugatem.
Aby dowiedzieć się więcej
Uzupełnij wiedzę o nasz druk spożywczy i nasze flamastry spożywcze.
