Rolada bezowa

Rozgrzej piekarnik do 120°C (piec z termoobiegiem 100°C).

Wymieszaj 6 gramów proszku do bezy i 56 ml wody w misce i zamieszaj. Grudki będą jeszcze widoczne. Ubijaj mieszankę na wysokich obrotach, aż uzyskasz białą, piankową konsystencję, następnie stopniowo dodawaj drobny cukier granulowany, ciągle ubijając. Ubijaj aż do momentu uzyskania sztywnych szczytów. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Rozprowadź pianę szpatułką na papierze w kształcie prostokąta o grubości około 1 cm. Pozwól suszyć w piekarniku przez 40 minut.

Połóż czystą, wyprasowaną ściereczkę na blacie i obficie posyp ją cukrem pudrem. Przenieś piankę bezową, papierem do pieczenia do góry, na ściereczkę i delikatnie usuń papier. Pozostaw do ostygnięcia na około 10 minut na powietrzu.

Ubij 200 ml śmietany na bitą śmietanę i rozprowadź ją na całej powierzchni pianki. Napełnij trochę owocowego nadzienia do rękawa cukierniczego i udekoruj nim piankę. Delikatnie zwiń za pomocą ściereczki. Beza może się trochę rozerwać lub popękać miejscami, ale to nadaje charakterystyczny wygląd rolady.

Do dekoracji obficie posyp roladę cukrem pudrem. Umyj owoce, przekrój truskawki na pół i ułóż je na roladzie. Posyp roladę bezową mieszanką świąteczną Christmas Medley i na koniec lekko posyp owoce cukrem pudrem.