Baza

PRZEPIS NA LUKRUM KRÓLEWSKI

3,9/5 · 139 ocen

Czy wiesz? Lukier królewski wywodzi się z Wielkiej Brytanii. Sama jego nazwa wskazuje na związki z brytyjską monarchią. Upowszechnił się w XIX wieku dzięki temu, że używano go do tradycyjnych brytyjskich tortów weselnych, zwłaszcza tych przygotowywanych dla członków rodziny królewskiej. Słynie z gładkiej, twardej tekstury, która sprawia, że doskonale nadaje się do misternych i szczegółowych dekoracji tortów i ciastek.Uwaga: Ten przepis pozwala przygotować 500 g lukru królewskiego.

Przygotowanie
10 min
Gotowanie
0 min
Razem
10 min
Porcje
500
Kalorie
400 kcal
Przejdź do przepisu
Ciastka w kształcie płatka śniegu udekorowane białym lukrem królewskim, podane na świątecznym stole.

Zestaw Patissland do tego przepisu

Produkty użyte w tym przepisie, dostępne w naszym sklepie.

Kroki

  1. W misce lekko ubij białka jaj, aż staną się pianiste.

  2. Stopniowo dodawaj przesiany cukier puder, cały czas ubijając na średnich obrotach.

  3. Dodaj sok z cytryny i ubijaj, aż uzyskasz gładką, zwartą konsystencję.

  4. Przełóż masę do rękawa cukierniczego, aby zacząć dekorować ciastka.

Najczęstsze pytania

Czy można zastąpić białka jaj?

Tak, dobrze sprawdzają się także białko w proszku lub płynne substytuty.

Do czego służy sok z cytryny?

Wzmacnia strukturę lukru i dodaje delikatnej kwasowości.

Ile czasu potrzeba, aby lukier wyschnął?

Zależy to od grubości warstwy, ale należy liczyć co najmniej 1-2 godziny na wstępne podeschnięcie.

Czy można barwić lukier królewski?

Oczywiście, najlepsze efekty daje użycie żelowych barwników spożywczych.

Czy lukier królewski twardnieje na tyle, by utrzymać ułożone jedno na drugim ciastka?

Tak, po wyschnięciu całkowicie twardnieje.

Jak przechowywać udekorowane ciastka?

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.

Jak uzyskać gęstszy lub bardziej płynny lukier?

Aby zagęścić, dodaj więcej cukru pudru, a aby rozrzedzić, kilka kropli wody.

Czy można używać lukru królewskiego do pisania na tortach?

Tak, doskonale nadaje się do drobnych i precyzyjnych napisów z odpowiednią tylką.

Jak myć przybory po użyciu?

Jak najszybciej w gorącej wodzie, ponieważ lukier szybko twardnieje.

Czy trzeba zachować ostrożność przy surowych białkach jaj?

Używaj pasteryzowanych białek, aby uniknąć ryzyka związanego z surowymi jajami.

Baza

Lukier królewski to doskonały wybór do dekorowania ciastek i tortów. Zapewnia gładkie, błyszczące wykończenie i pięknie twardnieje, dzięki czemu dekoracja zachowuje nieskazitelny kształt.

Przygotowanie
10 minut
Pieczenie
Bez pieczenia
Porcje
500

Chcesz wiedzieć więcej? Przepisy, techniki i porady: nasze kompletne poradniki w formacie PDF można pobrać bezpłatnie.

Pobierz bezpłatne e-booki

Opinie i komentarze 3,9/5 · 139 ocen

Twoja ocena

  1. gwenn ducellier

    peut on utiliser le glaçage royal pour decorer des eclairs ?

  2. Harmony

    Bonjour il est beaucoup trop epais pour ma part ça a finie en fluffy ! Du coup j'ai ajouter 2 blancs d'œufs supplémentaire et s'était mieux . Merci

  3. Martine

    Bonjour es ce que c'est possible d'utiliser ce glaçage royal avec un pochoir, sur la ganache couverture ?
    Merci cordialement
    Martine

Więcej przepisów

Wypróbowałeś? Oceń jednym kliknięciem