Sosa · Jäätelön stabilointiaine
Procrema 15 Natur Froid-Chaud
Jauhemainen stabilointiaine ammattilaiskäyttöön tarkoitettuihin jäätelöihin ja sorbetteihin, voidaan käyttää sekä kuumana että kylmänä, annostus 15 g litraa kohti.
Kuvaus
Procrema 15 Natur Froid-Chaud Sosa 3 kg on neutraalin makuinen jauhemainen lisäaineiden seos, joka on kehitetty ammattilaiskäyttöön tarkoitettujen jäätelöiden ja sorbettien stabilointiin. Sitä voidaan käyttää sekä kuumana (perinteinen pastöroitu menetelmä) että kylmänä (suora menetelmä), joten se tarjoaa mahdollisimman joustavan ratkaisun jäätelöntekijöille ja leipureille, jotka työskentelevät erilaisissa olosuhteissa ja erilaisilla laitteilla. Inuliinista, soijaproteiineista, luonnollisista kumeista ja sitruskuidusta koostuva tuote sitoo erinomaisesti ja antaa vakaan, pehmeän rakenteen.
Tekniset ominaisuudet
- Koko
- 3 kg
- Ammattilaisämpäri
- Annostus
- 15 g/l
- Nestepohja
- Menetelmä
- Kuuma tai kylmä
- Kaksikäyttöinen
Suositellut käyttökohteet
- Neutraali maku, sopii yhteen kaikkien aromipohjien kanssa
- Jäätelöt, hedelmäsorbetit, suklaajäätelöt, jogurttijäätelöt sekä kaikki maito- ja puolimaitopohjat
- Luonnollinen koostumus: inuliini, soijaproteiinit, luonnolliset kumit (guar E412, johanneksenleipäpuu E410), sitruskuitu
- Sertifioitu GMO-vapaa, vegaaninen, kasvisruokavalioon sopiva, ei transrasvahappoja
Patisslandin vinkki
Täydellinen tekninen tietolehti
| Virallinen tuotenimike | jauhemainen lisäaineiden seos |
|---|---|
| Koostumus | inuliini, soijaproteiinit, sakeuttamisaineet (guarkumi E412, johanneksenleipäpuujauhe E410), sitruskuitu, suola |
| Allergeenit | sisältää soijaa ja soijatuotteita, sulfiitteja; ei ilmoitettu jäämiä |
| Nettosisältö | 3 kg |
| Alkuperämaa | Espanja |
| Sertifikaatit | GMO-vapaa, vegaaninen, kasvisruokavalioon sopiva, ei transrasvahappoja |
| Viimeinen käyttöpäivä | 24 kuukautta; avaamisen jälkeen säilyvyys on sama, jos säilytysohjeita noudatetaan |
| Energia (100 g) | 1005 kJ / 243 kcal |
| Rasva (100 g) | 0,19 g, josta tyydyttyneitä 0,12 g |
| Hiilihydraatit (100 g) | 57 g, josta sokereita 4,11 g |
| Ravintokuitu (100 g) | 72 g |
| Proteiinit (100 g) | 15,26 g |
| Suola (100 g) | 2,23 g |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksenne, neuvomme
Mitä eroa on Procrema 15:n kuuma- ja kylmämenetelmällä?
Kuumamenetelmässä Procrema 15 lisätään pohjaan ennen pastörointia (tyypillisesti 65–85 °C:ssa), jolloin kolloidit hydratoituvat täydellisesti. Kylmämenetelmässä se lisätään suoraan kylmään pohjaan ilman esilämmitystä, minkä jälkeen se voidaan ajaa jäätelökoneessa. Procrema 15 Natur toimii molemmilla menetelmillä.
Miten lasken tuotantoon tarvittavan määrän?
Suositeltu annostus on 15 g valmistelitraa kohti. 3 kg:n ämpärillä voi siis stabiloida noin 200 litraa jäätelöpohjaa.
Voiko sitä käyttää hedelmäsorbeteissa, joissa ei ole maitopohjaa?
Sosan teknisessä tuoteselosteessa kerrotaan, että tämä tuote on tarkoitettu kaikkiin maitopohjaisiin nestemäisiin tai puolijuokseviin valmisteisiin. Maidottomiin hedelmäsorbetteihin kannattaa varmistaa tuotteen sopivuus Sosalta tai valita erityisesti sorbeteille kehitetty stabilointiaine, kuten Prosorbet 5.
Lisämateriaalit
Tutustu myös tuotteeseen Prosorbet 5 kylmä-/kuumakäyttöön, joka on sorbeteille tarkoitettu erikoisstabilointiaine, sekä ammattilaisille tarkoitettujen teknisten ainesosien valikoimaan. Katso myös kaikki Sosa-tuotteet.
Lue lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
