Peilikuorrute entremetille
Valmiit peilikuorrutteet ja peilikuorrutepohjat entremets-kakkujen ja bûche-kakkujen pinnoittamiseen täydellisen kiillon saavuttamiseksi.
Peilikuorrutteen onnistuminen
Kultainen sääntö: valele kuorrute oikeassa lämpötilassa (noin 30-35 °C) entremets-kakun päälle läpikotaisin jäädytettynä, ritilän päällä. Sekoita sauvasekoittimella ilmaa sekoittamatta (kuplien välttämiseksi) ja valele kerralla jatkuvalla liikkeellä niin, että peität kaiken.
Valmis vai itse tehty
Valmiit kuorrutteet säästävät aikaa ja antavat tasaisen tuloksen; neutraalit versiot värjäytyvät halutessasi. Voit myös lähteä liikkeelle pohjasta (siirappi, suklaa, kondensoitu maito, liivate) ja valmistaa täysin hallitun kotitekoisen peilin.
Usein kysytyt kysymykset
Mihin lämpötilaan kuorrute valetaan?
Noin 30-35 °C reseptistä riippuen, jäädytettyyn entremets-kakkuun.
Mille valetaan?
Hyvin jäädytettyyn ja tasaiseen kakkuun, joka on asetettu ritilälle.
Miten kuplat vältetään?
Sekoita ilmaa sekoittamatta, anna levätä ja siivilöi tarvittaessa hienoseulan läpi.
Voiko kuorrutteen värjätä?
Kyllä, neutraali kuorrute värjäytyy (sopivalla värillä, usein rasvaliukoisella tai vesiliukoisella pohjasta riippuen).
