Numerokakkuvuoat: muotit, koristelu ja välineet
Muotteja, malleja, tyhjiä ja koristeita number cake- ja letter cake -kakkujen valmistamiseen ja personointiin.
Mikä on number cake ja miten se kootaan
Kakku leikataan muotoon numero tai kirjain, kahdesta pohjasta (bretagnelainen sablé, dacquoise, makea taikina), jotka täytetään puristetulla kermalla. Muodon antamiseen käytetään muotteja tai malleja , minkä jälkeen kermaa puristetaan runsaasti tyllillä kestävää kermaa (vatkattu ganache, mascarpone).
Number cake -kakun koristelu
Sen tunnusmerkki on runsas koristelu : tuoreita hedelmiä, makaroneja, syötäviä kukkia, marengeja, helmiä ja koristetikkuja kermaruusukkeiden päällä. Valitse 2-3 värin paletti, jotta lopputulos on selkeä ja herkullinen.
Usein kysytyt kysymykset
Mitä kakkupohjaa käyttää?
Pohja, joka kestää leikkauksen: bretagnelainen sablé, makea taikina, dacquoise tai tukeva piskotti.
Mitä kermaa?
Kestävä kerma: vatkattu ganache, mascarpone, diplomaattikerma.
Miten sen koristelee?
Puristetut kermaruusukkeet, sitten hedelmät, makaronit, marengit ja helmet vaihtelevin korkeuksin.
Säilytys?
24-48 h viileässä; tuoreet hedelmät juuri ennen tarjoilua.
