Ruostumattomasta teräksestä valmistetut muotit

Patissland - Ammattimaiset leivontatarvikkeet

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut leivontavuoat

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut leivontavuoat: charlotte-, reunus-, pyöreät, neliö- ja suorakulmaiset vuoat. Paistamiseen, kokoamiseen ja täydelliseen irrottamiseen.

Katso kaikki tuotteet ↓

Ruostumattomasta teräksestä valmistettujen vuokien valikoimaamme kuuluu kaikki ammattimaiseen leivontaan tarkoitetut ruostumattomasta teräksestä valmistetut vuoat: charlotte-vuoat, reunavuoat, pyöreät vuoat, neliövuoat, suorakulmaiset vuoat, savarinvuoat ja kouglof-vuoat. Ruostumaton teräs takaa hygieenisyyden ja kestävyyden, kestää uunissa jopa 250°C:n lämpötilan ja johtaa lämpöä erinomaisesti, mikä takaa tasaisen kypsymisen. Välttämätön väline perinteisessä ja modernissa konditoriassa.

Miksi valita ruostumaton teräs leivontaan

Ruostumaton teräs on ammattikonditoriassa yhä ehdoton valinta useista syistä. Lämmönjohtavuus: lämpö jakautuu tasaisesti, joten kakku kypsyy tasaisesti. Hygieenisyys: huokoseton pinta ei pidätä hajuja, ja vuoan voi pestä astianpesukoneessa. Kestävyys: ei ruostu eikä väänny ja kestää metallisia työvälineitä. Kestää korkeaa uunilämpötilaa: jopa 250°C, mikä on välttämätöntä viinereiden ja lehtitaikinoiden valmistuksessa.

Klassiset ruostumattomasta teräksestä valmistetut vuoat

5 ehdotonta ruostumattomasta teräksestä valmistettua vuokaa. Reunavuoka 22 cm: perusmuotoisten genoise- ja Joconde-kakkujen paistamiseen. Charlotte-vuoka 18 cm, jossa on korkea, sileä reuna: hedelmä- ja suklaa-charlotteihin. Savarinvuoka, jossa on keskellä torvi: siirapilla kostutettuihin baba- ja savarin-leivonnaisiin. Kouglof-vuoka, jossa on vinot uurteet: elsassilaiseen erikoisherkkuun. Korkea suorakulmainen vuoka: matkakakkuihin, opera-kakkuihin ja XXL-mille-feuille-leivonnaisiin.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut renkaat ja kokoamisvuoat

Paistovuokien lisäksi ruostumatonta terästä suositaan myös kokoamisrenkaissa. Pyöreät renkaat 6-30 cm jälkiruokiin, suorakulmaiset kehykset pellillä kokoamiseen ja mikroperforoidut renkaat piirakoiden paistamiseen (lämpö jakautuu tasaisesti taikinaan). Renkaat sopivat sekä uuniin että pakastimeen, joten niitä voi käyttää sekä paistamiseen että kokoamiseen – ehdoton väline taidokkaassa konditoriassa.

Ruostumaton teräs vai silikoni leivontaan?

Ruostumaton teräs: johtaa lämpöä paremmin, on hygieeninen ja erittäin kestävä; sopii erinomaisesti uunissa paistamiseen ja perinteisille leivonnaisille, kuten charlotteille, savariineille ja manqué-kakuille. Silikoni: leivonnaiset irtoavat helposti ilman voitelua, mahdollistaa monimutkaiset muodot ja sopii erinomaisesti pakastetuille jälkiruoille ja 3D-muoteille. Ammattilaiset käyttävät molempia reseptin mukaan.

Pitääkö ruostumattomasta teräksestä valmistettu vuoka voidella?

Kyllä. Toisin kuin silikonivuoka, ruostumattomasta teräksestä valmistettu vuoka on voideltava ennen paistamista: käytä voita ja jauhoja (perinteinen tapa) tai elintarvikekäyttöön tarkoitettua irrotussuihketta (nykyaikainen ja nopeampi tapa). Ilman voitelua kakku tarttuu teräkseen ja hajoaa irrotettaessa. Erittäin makeille taikinoille, kuten madeleineille ja mantelileivoksille, suositellaan kaksinkertaista voitelua.

Miten ruostumattomasta teräksestä valmistettua vuokaa hoidetaan?

Pesu kuumalla saippuavedellä heti käytön jälkeen. Jos paistamisesta jää pinttyneitä jälkiä, liota 30 minuuttia kiehuvassa vedessä, johon on lisätty ruokasoodaa. Kuivaa heti puhtaalla keittiöpyyhkeellä kalkkijälkien välttämiseksi. Säilytä kuivassa paikassa ja pinoa vuoat väliin asetetun paperin kanssa naarmujen estämiseksi. Vuoan voi pestä astianpesukoneessa, mutta käsinpesu on parempi kiillon säilyttämiseksi.

Voiko ruostumattomasta teräksestä valmistetun vuoan laittaa pakastimeen?

Kyllä, ruostumaton teräs kestää -60 °C:n ja +250 °C:n välisiä lämpötiloja. Sopii uuniin, pakastimeen, pikapakastimeen ja astianpesukoneeseen. Erityisen hyödyllinen materiaali ruostumattomasta teräksestä valmistetuille renkaille, joita käytetään sekä murotaikinan paistamiseen että pakastettujen jälkiruokien kokoamiseen. Se on kestävä hankinta, joka maksaa itsensä nopeasti takaisin.