Valkosuklaamansikat

Pese mansikat ja kuivaa ne huolellisesti talouspaperilla.

Sulata 500 g FunCakes Chocolate Melts White mikrossa tai vesitilahöyrystyksellä pakkauksen ohjeiden mukaan. Anna ensin sulatetun suklaan jäähtyä 41 ℃ asteeseen, lisää sitten jäljellä olevat 20 g Chocolate Melts -kappaleet ja sekoita, kunnes mikään pala ei enää erota. Anna suklaan jäähtyä vielä lisää noin 27 - 28 ℃ asteeseen. Tämä on ihanteellinen lämpötila valkosuklaan käsittelyyn. Kun suklaa on hyvin temperoitu, se saa kauniin kiillon ja rapean napsahduksen kovettuessaan. Vinkki! Suklaan temperointi on tärkeää parhaan ja kauneimman lopputuloksen saamiseksi. Jos sulatat suklaan ilman temperointia, suklaa pysyy pehmeämpänä ja tahmeana, ja voi saada samean tai valkoisen pinnan. Maku säilyy samana, mutta lopputulos on vähemmän sileä ja kiiltävä. Käytä suklaalämpömittaria lämpötilan seuraamiseen.

Kasta pestyt mansikat suklaaseen siten, että mansikan yläosa jätetään paljaaksi, jotta veitsi voidaan myöhemmin pujottaa siihen. Ravista varovasti ylimääräinen suklaa kulhon päällä ja aseta mansikat leivinpaperille. Anna suklaan kovettua jääkaapissa. Vinkki! Jos haluat tummemman värin, lisää vain hieman enemmän violetteja Deco Melts -koristelusuklaita.

Laita sulatetut lilan Deco Melts -koristeet pursotinpussiin, leikkaa pieni reikä ja tee siksak-kuviot kastettujen mansikoiden päälle.

Teroitetulla veitsellä tee pieni viilto mansikan yläosaan suklaavapaan alueen kohdalle ja työnnä varovasti suklaaveitsi siihen. Lopuksi aseta mansikat pieneen leivospaperivuokaan.