Marenkirulla

Esilämmitä uuni 120°C (kiertoilmauuni 100°C).

Sekoita kulhossa 6 grammaa marenkijauhetta ja 56 ml vettä. Sekoita. Paakkuja saattaa jäädä näkyviin. Vatkaa seosta suurimmalla teholla, kunnes koostumus on valkoinen ja kuohkea, lisää sitten hieno kidesokeri vähitellen samalla vatkaten. Vatkaa kunnes saat muodostettua kovia huippuja. Peitä leivinpelti leivinpaperilla. Levitä vaahto lastalla leivinpaperille suorakaiteen muotoon noin 1 cm paksuksi. Anna kuivua uunissa 40 minuuttia.

Aseta pöydälle puhdas ja silitetty keittiöpyyhe ja ripottele siihen runsaasti tomusokeria. Aseta marenkivaahto leivinpaperi alaspäin keittiöpyyhkeen päälle ja irrota leivinpaperi varovasti. Anna jäähtyä ilmassa noin 10 minuuttia.

Vatkaa 200 ml kermaa vaahdoksi ja levitä se tasaisesti marengille. Täytä pursotuspussi hedelmätäytteellä ja koristele marenki hedelmätäytteellä. Kääri varovasti keittiöpyyhkeen avulla. Marenki saattaa repeytyä tai haljeta hieman joistakin kohdista, mutta se antaa kääretortulle sille ominaisen ulkonäön.

Koristele kääretorttu runsaasti tomusokerilla. Pese hedelmät, halkaise mansikat ja asettele ne kääretortun päälle. Ripottele marenkin päälle jouluisella Christmas Medley -sekoituksella ja viimeistele vielä tomusokerilla hedelmien päälle.