Sosa - Vegánske želírovadlo
Vegan Mousse - 500 g
Zmes agaru a tapiokového škrobu na 100 % rastlinné peny.
Vegan Mousse Sosa je technologická zmes agaru a tapiokového škrobu určená na prípravu 100 % rastlinných, ľahkých a nadýchaných pien bez synerezy aj po zmrazení. Umožňuje dosiahnuť stabilitu porovnateľnú s prípravkami zo živočíšnej želatíny.
Technické vlastnosti
- Dávkovanie
- 1,5 až 2,5 %
- Teplota želírovania
- 32 až 40 °C
- Vlastnosti
- Vhodné na zmrazenie
Odporúčané použitie
- Rastlinné peny a bavarois
- Moderné vegánske zákusky
- Prípravky bez synerezy po zmrazení
- Rastlinná alternatíva želatíny do pien
Kompletný technický list
| Značka | Sosa |
|---|---|
| Forma balenia | Zatvárateľné balenie s hmotnosťou 500 g |
| Zloženie | Tapiokový škrob, agar (E406) |
| Skladovanie | Chráňte pred vlhkosťou, skladujte pri teplote 15 až 25 °C |
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Naozaj Vegan Mousse nahrádza želatínu v pene?
Áno, na to je určený: zmes agaru a tapioky poskytuje stabilitu porovnateľnú so živočíšnou želatínou a zároveň ju možno zmraziť bez uvoľnenia vody.
Prečo treba dodržiavať teplotné stupne (90-100 °C a potom 50-60 °C)?
Aktivácia želírujúcej látky si vyžaduje zahriatie na 90-100 °C. Pred pridaním napenenej hmoty ju nechajte vychladnúť na 50-60 °C, aby sa neporušili bublinky a pena nestratila svoju ľahkosť.
Dá sa zákusok pripravený s Vegan Mousse zmraziť?
Áno, je navrhnutý tak, aby zostal stabilný aj po zmrazení a rozmrazení bez uvoľnenia vody, vďaka čomu je vhodnou voľbou pre vopred pripravené zákusky.
Ďalšie zdroje
Zistite viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
