Sosa - želírovacie činidlo s čistým zložením
Gracila Gel - 600 g
Prášok z riasy Gracilaria, alternatíva s čistým zložením k agar-agaru a pektínom.
Gracila Gel Sosa je 100 % rastlinné želírovacie činidlo z riasy Gracilaria (Gracilaria verrucosa), prezentované ako alternatíva s čistým zložením k agar-agaru, pektínom a karagénanom. Dobre želíruje kyslé prostredie (citrónová šťava, ocot) aj slané prostredie (sójová omáčka) a dobre odoláva teplu.
Technické vlastnosti
- Dávkovanie podľa požadovanej textúry
- 0,1 až 2 %
- Aktivačná teplota
- min. 85 °C
- Tepelná odolnosť
- Odoláva teplotám nad 70 °C
Odporúčané použitie
- Želé, kompóty, flany a sladké zrazeniny
- Aspiky, bylinkové želé a slaný falošný kaviár
- Džemy a želírované polevy
- Originálne kreácie: želé na krájanie, dekorácie z formičiek
Kompletný technický list
| Značka | Sosa |
|---|---|
| Balenie | Nádoba s obsahom 600 g |
| Zloženie | Prášok z riasy Gracilaria (Gracilaria verrucosa), prípadne štandardizovaný cukrom |
| Alergény | Môže obsahovať stopy vajec, arašidov, sóje, mlieka, orechov, zeleru, horčice, sezamu a siričitanov |
| Výživové hodnoty (100 g) | 989 kJ / 238 kcal, tuky 0,1 g, sacharidy 1,4 g, vláknina 46 g, bielkoviny 1,3 g, soľ 1,7 g |
| Skladovanie | Na suchom mieste (vlhkosť nižšia ako 60 %), pri teplote od 15 do 25 °C, chrániť pred svetlom a pachmi |
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Čím sa Gracila Gel líši od klasického agar-agaru?
Oba produkty sú rastlinného pôvodu z rias, ale Gracila Gel je prezentovaný ako alternatíva s čistým zložením, ktorá lepšie želíruje kyslé a slané prostredie, v ktorom agar-agar niekedy stráca účinnosť.
Možno ho použiť v kyslej slanej príprave, napríklad v želírovanom vinaigrette?
Áno, vďaka všestrannému použitiu v kyslom prostredí (citrón, ocot) aj v slanom prostredí (sójová omáčka) je dobrou voľbou na prípravu originálnych aspikov alebo slaných želé.
Prečo je potrebné zohrievať minimálne na 85 °C?
Je to teplota potrebná na úplnú hydratáciu prášku z rias: pri nižšej teplote hrozí neúplné alebo nerovnomerné želírovanie.
Ďalšie zdroje
Zistite viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
