SOSA - Zahusťovadlo na varenie
Gelcrem Chaud Sosa 500 g
Zahusťovadlo na báze kukuričného škrobu, stabilné pri zmrazovaní.
Gelcrem Chaud Sosa je zahusťovadlo na báze rafinovaného kukuričného škrobu určené do cukrárskych krémov, omáčok a varených zmesí, sladkých aj slaných. Po uvarení aj zmrazení si zachováva svoju textúru, zatiaľ čo klasický kukuričný škrob sa pri rozmrazovaní zmršťuje.
Technické vlastnosti
- Pôvod
- Kukurica
- Dávkovanie
- 20 až 50 g/kg
- Zmrazovanie
- Stabilný
Použitie
Rozmiešajte za studena v tekutine (vode, mlieku, smotane, šťave) metličkou alebo ponorným mixérom, aby sa nevytvorili hrudky, a potom za stáleho miešania priveďte do varu: zmes začne hustnúť už pri zahrievaní. Vhodný do cukrárskych krémov (drží tvar pri zdobení cukrárskym vreckom, možno zmraziť naplnené tartaletky), bešamelu, krémových polievok a varených zmesí.
Na použitie bez varenia sa Gelcrem Froid Sosa aktivuje jednoduchým rozmiešaním za studena, vďaka čomu sa lepšie hodí do studených krémov a príprav citlivých na teplo.
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Aký je rozdiel oproti Gelcrem Froid?
Gelcrem Chaud sa aktivuje varením a je vhodný na cukrárske krémy, bešamel a varené zmesi. Gelcrem Froid sa aktivuje bez varenia a používa sa do studených príprav, napríklad do pien a šľahaných krémov.
Dá sa cukrársky krém pripravený s Gelcrem Chaud zmraziť?
Áno, práve v tom spočíva jeho výhoda: textúra zostáva po rozmrazení stabilná, na rozdiel od klasického kukuričného škrobu, ktorý sa zmršťuje.
Aké dávkovanie je vhodné na cukrársky krém?
20 až 50 g na kg tekutiny podľa požadovanej hustoty; rozmiešajte za studena a potom priveďte do varu.
Ďalšie zdroje
Preskúmajte pomôcky na prípravu, rad Sosa.
Objavte viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
