Silikomart Forma na čokoládu
Forma na čokoládu - CR NE
Vyrobte čokoládové lebky pomocou tejto silikónovej formy od Silikomart.
Táto čokoládová forma Silikomart je určená na výrobu 8 čokolád v tvare lebky. Pružný potravinársky silikón umožňuje jednoduché vyklopenie bez rizika zlomenia.
Celkový objem: 80 mL. Rozmery priehlbiny: 3 cm × 2,5 cm × 2 cm. Vhodná do rúry, chladničky a mrazničky (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické parametre
- Priehlbiny
- 8
- 10 mL na jednu priehlbinu
- Celková kapacita
- 80 mL
- Teda 104 g čokolády
- Materiál
- Silikón
- Jednoduché vyklopenie z formy
Orientačné množstvo
Orientačný príklad zodpovedajúci parametrom nižšie. Množstvo prispôsobte svojej príprave.
| Typ čokolády | Horká čokoláda |
|---|---|
| Počet kusov | 8 (1 plná forma) |
| Potrebný objem | 80 mL |
| Množstvo roztopenej čokolády | 105 g |
| Na nákup (15 % navyše na temperovanie) | 120 g |
Tip: Pri temperovaní sa prirodzene stratí 10-15 % suroviny (zvyšky v nádobe a na stierke). Vždy si pripravte o niečo viac, než je presne potrebné.
Požadovaná úroveň a čas prípravy
Úroveň
Pokročilá úroveň
Technické vyklápanie z formy (spájanie 2 polovíc) alebo precízne detaily
Aktívny čas
45 min
Temperovanie + formovanie + zarovnanie
Kryštalizácia
3 h
Pri izbovej teplote, mimo vlhkosti
Odporúčaná čokoláda pre túto formu
Náš výber polevovej čokolády na originálne halloweenske pralinky, ideálny na precízne formovanie.
Rýchle temperovanie - 3 teplotné krivky
Temperovanie kryštalizuje kakaové maslo do stabilnej formy. Bez temperovania čokoláda zbelie, nebude sa lesknúť a nepôjde správne vyklopiť z formy.
| Čokoláda | 1. Roztopenie | 2. Ochladenie | 3. Ohrev (pracovná teplota) |
|---|---|---|---|
| Horká 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mliečna 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Biela čokoláda / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Recepty vytvorené pre túto formu
Dva kreatívne nápady od Patissland, vytvorené pre túto formu na halloweenske pralinky. Vybrané suroviny z nášho sortimentu Valrhona.
Intenzívne lebky Guanaja
Signatúrny variantGuanaja 70 % odliata do formy na intenzívne čierne lebky. Výrazný grafický efekt na halloweenskom bufete bez dodatočného zdobenia.
Kľúčové suroviny pre tento recept
Guanaja 70% 250 g
12.99 €
Lebky Ivoire-Passion
Lahodný variantŠkrupina z bielej čokolády Ivoire 35 % s príznačným názvom Fantôme, náplň Inspiration Passion (oranžová ako tekvica). Bledooranžové lebky, odvážna voľba pre moderný Halloween.
Ako predĺžiť životnosť formy na 10 rokov
Forma Silikomart je trvácna investícia. Tu je návod, ako si zachovať jej vlastnosti na dlhé roky.
Prvé použitie
Umyte vlažnou mydlovou vodou a osušte. Netreba ju vymastiť: silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý.
Bežné umývanie
Vlažná voda a jemné mydlo alebo umývačka riadu (horný kôš). Vyhnite sa abrazívnym špongiám, ktoré oslabujú silikón.
Skladovanie
Naplocho alebo zrolovanú bez tesných záhybov, mimo dosahu priameho tepla a prachu. Ideálne v uzavretej škatuli.
Životnosť
Pri správnej údržbe 10 rokov a viac. Známky opotrebovania: odolné mastné škvrny, strata pružnosti, trvalé deformácie.
Úplný technický list
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Lebka |
| Počet dutiniek | 8 |
| Kapacita jednej dutinky | 10 mL |
| Celková kapacita | 80 mL |
| Rozmery dutinky | 3 cm × 2,5 cm × 2 cm |
| Materiál | Potravinársky silikón |
| Teplotná odolnosť | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilné | Rúra, chladnička, mraznička, umývačka riadu |
| Bez BPA | Áno |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokoládok môžem vyrobiť naraz?
Táto forma má 8 dutiniek s objemom približne 10 mL každá. Jedným odliatím teda vyrobíte 8 čokoládok. Pri profesionálnej sériovej výrobe sa bežne používajú 3-5 rovnaké formy súčasne.
Treba silikónovú formu pred použitím vymastiť?
Nie. Silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý. Na dokonalé vyklopenie stačí čokoládu správne temperovať. Vymastenie by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Prečo mi čokoláda po kryštalizácii zbelie?
Bielenie (výkvet) znamená, že temperovanie sa nepodarilo: buď bolo rozpúšťanie príliš horúce (>55 °C), alebo nedostatočné chladenie. Chuť sa nezmení, ale lesk a chrumkavosť sa stratia. Opätovné rozpustenie a temperovanie chybu napraví.
Môžem namiesto čokolády použiť Candy Melts alebo Déco Melts?
Áno, bez problémov. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na rozpúšťanie bez temperovania a predstavujú skvelú alternatívu pre začiatočníkov alebo deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý ako pri temperovanej čokoláde.
Ako dosiahnuť zrkadlový lesk čokolády?
Tri kľúčové zásady: (1) presné temperovanie pri teplotách uvedených v tabuľke vyššie, (2) dokonale čistá a suchá forma, (3) kryštalizácia pri stabilnej izbovej teplote (18-20 °C), nie v chladničke (kondenzácia spôsobuje škvrny).
Ďalšie zdroje
Doplňte svoj čokoládový projekt naším výberom Valrhona: Guanaja 70% 250 g, Ivoire 35% 250 g, Inspiration Passion 250 g, alebo si prezrite kolekciu čokolád Valrhona. Pozrite si aj výber Pomôcky a formy na čokoládu alebo celý sortiment značky Silikomart.
Inšpirujte sa ďalej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
