Patisse - Medené formy
Forma na cannelés z pocínovanej medi
Skaramelizovaná kôrka a mäkký stred, tri priemery
Forma na cannelés z pocínovanej medi, zvolená pre kontrast, ktorý charakterizuje bordójske cannelés: skaramelizovaná, chrumkavá kôrka a mäkký stred. Vysoká tepelná vodivosť medi rozvádza teplo rýchlo a rovnomerne, vďaka čomu cukry skaramelizujú rovnomerne bez pripálených miest. Pocínovaný vnútorný povrch zabezpečuje bezpečný kontakt s potravinami a ľahké vyklopenie.
Vlastnosti
- Dostupné priemery
- 35 / 45 / 55 mm
- Materiál
- Pocínovaná meď
- Tepelná vodivosť
- Vysoká
Použitie
- Pred prvým pečením formu vypáľte: vnútro potrite rozpusteným maslom a včelím voskom, na niekoľko minút vložte do horúcej rúry a potom utrite
- Pred každým pečením potrite týmto tukom priehlbiny
- Naplňte odležaným cestom na cannelés a vložte do dobre vyhriatej rúry, aby sa kôrka zatiahla, potom znížte teplotu
- Cannelés vyklopte ešte teplé, aby zostali chrumkavé
Úplný technický list
| Značka | Patisse |
|---|---|
| Materiál | Pocínovaná meď |
| Priemery | Na výber 35 mm, 45 mm, 55 mm |
| Odporúčané použitie | Vypáliť pred prvým použitím |
| Údržba | Iba ručné umývanie, ihneď osušte |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Prečo si vybrať meď na cannelés?
Vďaka dobrej tepelnej vodivosti sa teplo rozvádza rýchlo a rovnomerne, čím vzniká typická hrubá, skaramelizovaná kôrka bordóskych cannelés, ktorú je ťažké dosiahnuť s menej vodivou formou.
Treba formu pred použitím vypáliť?
Áno. Vypálenie formy maslom a voskom pred prvým použitím chráni cínovú vrstvu a uľahčuje vyklápanie už od prvého pečenia.
Možno ho umývať v umývačke riadu?
Nie. Pocínaná meď sa umýva ručne a hneď sa osuší. Umývačka riadu a agresívne čistiace prostriedky poškodzujú cínovú vrstvu a meď stráca lesk.
Ďalšie zdroje
Objavte celý sortiment Patisse a náš výber profesionálneho cukrárskeho vybavenia.
Ďalšie informácie
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
