Azucren - farbivo rozpustné v tukoch
Biele farbivo rozpustné v tukoch 100 ml
Veľké balenie pre prevádzky na zvýšenie krycej schopnosti bielej čokolády pri výrobe.
Biele farbivo rozpustné v tukoch Azucren v 100 ml fľaštičke je určené pre prevádzky, ktoré vo veľkom zvyšujú kryciu schopnosť bielej čokolády: pri príprave bielych ganache, kakaového masla a sériovo vyrábaných pralín. Jeho základ z uhličitanu vápenatého (E170) a glycerolu (E422) zodpovedá povolenému bielemu potravinárskemu farbivu, ktoré je aktuálne povolené v Európskej únii. Jedno balenie s objemom 100 ml vystačí na spracovanie 6 až 8 kg bielej čokolády a v porovnaní s balením s objemom 30 ml prináša nižšie náklady na gram.
Technické vlastnosti
- Veľkosť balenia
- 100 ml
- Štandardné dávkovanie
- 8 kvapiek
- na 100 g čokolády
- Typ
- Rozpustný v tukoch
- čokoláda, kakaové maslo
Odporúčané použitie
- Zvýšenie krycej schopnosti bielej čokolády a kakaového masla pri výrobe
- Biele ganache určené na výrobu veľkých sérií cukroviniek
- Veľkoobjemové objednávky na podujatia (svadby, limitované kolekcie)
- Neutrálny základ pred pridaním iného farbiva rozpustného v tukoch na zosvetlenie odtieňa
Rada od Patissland
Kompletný technický list
| Značka | Azucren |
|---|---|
| Veľkosť balenia | 100 ml |
| Typ farbiva | Rozpustný v tukoch (rozpustný iba v tukoch) |
| Dominantný pigment | uhličitan vápenatý (E170) + glycerol (E422) |
| Odporúčaná podpora | Temperovaná biela čokoláda, kakaové maslo, ganache |
| Dávkovanie | Jemný odtieň: 3 kvapky, nepriehľadný odtieň: 15 kvapiek na 100 g |
| Približná výdatnosť | 6 až 8 kg čokolády na jednu fľaštičku |
| Bez lepku | Áno |
| Balenie | Fľaštička s kvapkadlom |
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Aký je základ tohto bieleho krycieho farbiva?
Biele farbivo Azucren rozpustné v tukoch obsahuje uhličitan vápenatý (E170) v kombinácii s glycerolom (E422), teda biely základ v súlade s platnými európskymi predpismi o potravinách, ktorý dodáva čokoláde a kakaovému maslu nepriehľadnosť.
Je balenie s objemom 100 ml vhodné pre začínajúceho cukrára?
Balenie s objemom 100 ml je určené na použitie vo výrobnej dielni a jedna fľaštička vystačí na 6 až 8 kg bielej čokolády. Pre začínajúcu prevádzku alebo malé série je vhodnejšie balenie s objemom 30 ml.
Koľko kvapiek treba na dosiahnutie maximálnej krycej schopnosti?
Na dosiahnutie maximálnej krycej schopnosti (odtieň Opaque) použite približne 15 kvapiek na 100 g temperovanej bielej čokolády. Začnite s menším množstvom a postupne ho upravujte.
Ďalšie zdroje
Preskúmajte kolekciu Azucren a všetky potravinárske farbivá alebo objavte bielu farbu rozpustnú v tukoch 30 ml či čiernu farbu rozpustnú v tukoch 100 ml.
Zistite viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
