Azubutter 300g - prémiový rastlinný tuk

Azubutter 300 g od Azucren je biely rastlinný tuk určený na profesionálny cake design, navrhnutý ako európska alternatíva k rastlinným tukom dovážaným z krajín mimo EÚ. Neobsahuje transmastné kyseliny ani čiastočne hydrogenované tuky a zmäkčuje a premazáva cukrovú pastu, fondán, pastiláž a gumovú pastu (gumpaste). Jeho krémová konzistencia zostáva stabilná pri izbovej teplote a nevyžaduje chladenie. Balenie s hmotnosťou 300 g vo vzduchotesnej nádobe je vhodné na pravidelné používanie v dielni.

Technické vlastnosti

Balenie

300 g

Vzduchotesná nádoba

Stabilná konzistencia

18 – 22 °C

Bez chladenia

Skladovanie

6 – 12 mesiacov

Po otvorení

Odporúčané použitie

• Zmäkčenie stvrdnutého alebo suchého fondánu a cukrovej pasty
• Namastenie pracovnej plochy pri vaľkaní a rozvaľkávaní
• Namastenie ostrých hrán vykrajovačov na čisté vykrajovanie
• Práca s gumovou pastou (gumpaste) a cukrovými kvetmi: pracovná plocha, veinery, modelovacie nástroje
• Vyberanie z foriem na čokoládu, cake pops a pastilážové ozdoby

Ako používať

Ak chcete zmäkčiť stvrdnutý fondán, odoberte 5 až 8 g Azubutteru na 500 g hmoty, mierne ho zahrejte v dlaniach a potom ho dôkladným miesením zapracujte, kým hmota nebude opäť mäkká a pružná. Množstvo upravte podľa pôvodnej tvrdosti, neprekračujte však 2 % celkovej hmotnosti hmoty, teda maximálne 10 g na 500 g.

Pri vaľkaní naneste na pracovnú plochu veľmi tenkú vrstvu tuku, 2 až 3 g na plochu 40 x 40 cm, pomocou papierovej utierky a krúživými pohybmi: fondán sa ľahko odlepí bez zvyškov škrobu či práškového cukru.

Pri vykrajovaní naneste suchým štetcom trochu Azubutteru na ostré hrany vykrajovača: tvary sa uvoľnia bez deformácie, čo sa hodí pri jemných motívoch a úzkych písmenách.

Profesionálne dávkovanie podľa použitia

Tip od Patissland

V porovnaní s tradičnými rastlinnými tukmi

Kompletný technický list

Často kladené otázky