Sosa, profesionálne cukrárske ingrediencie
Zahusťovadlá, mrazom sušené ovocie, pralinky, prášky a aditíva Sosa Ingredients pre technickú cukráreň.
Zahusťovadlá, mrazom sušené a pralinky
Tieto zahusťovadlá Sosa (želírujúce látky agar/pektíny, zahusťovadlá, emulgátory, stabilizátory zmrzliny) zabezpečujú reprodukovateľné gély, peny a sféritácie. Tieto mrazom sušené ovocie koncentrujú farbu a chuť bez vlhkosti; tieto pralinky a pasty zo sušeného ovocia slúžia ako vložky a čisté arómy.
Cukry, prášky a aditíva
Rad pokrýva technické cukry (izomalt, dextróza, invertný cukor), prášky (inulín, vláknina) a aditíva dávkované pre presné cukrárstvo, navrhnuté pre konzistentnosť vo výrobe.
Časté otázky
Čo je Sosa?
Španielska značka technických ingrediencií pre cukráreň a profesionálnu kuchyňu.
Na čo slúži zahusťovadlo?
Na pravidelné riadenie textúry (gél, pena, krém, zmrzlina).
Mrazom sušené alebo dehydrované?
Mrazom sušené, sušené sublimáciou za studena, si zachováva intenzívnu farbu a arómu a zostáva chrumkavé.
Ako dávkovať aditíva?
Presne na gram podľa receptu; pozri kartu produktu.
