Ruby čokolády

Roztopte 320 gramov Ruby melts vo čokoládovom kúpeľni na 45 stupňoch. Keď je čokoláda úplne roztopená, pridajte zostávajúcich 80 gramov a následne znížte teplotu kúpeľa na 29 stupňov. Nechajte melts rozpustiť sa v horúcej čokoláde a nechajte vychladnúť na 29 stupňov pred použitím. Vyžaduje to extrémnu presnosť. Použite na to čokoládový teplomer. Tip! Ak nemáte čokoládové kúpeľňové zariadenie, môžete roztopiť 320 gramov čokolády vo vodnom kúpeli. Keď je takmer roztopená, odstavte panvicu z ohňa. Premiešajte, kým sa viditeľné kúsky roztopia v horúcej čokoláde. Potom pridajte zostávajúcich 80 gramov ruby a premiešajte melts v horúcej čokoláde. Nechajte vychladnúť na 29 stupňov za občasného miešania. Aj tu je presnosť veľmi dôležitá! Použite čokoládový teplomer. Potom pokračujte podľa vyššie uvedených pokynov.

Ak je čokoláda na správnej teplote (29 stupňov), vložte ju do zdobiaceho vrecka. Orezajte malý hrot na vrecku a naplňte formy tekutou čokoládou. Jemne poklepte formy, aby zmizli vzduchové bubliny. Umiestnite do chladničky, kým čokoláda nestuhne, potom vyklopte. Skladujte pri izbovej teplote.