Čokoládové éclairs

Zohrejte 75 g mlieka, 75 g vody, 75 g masla, 4 g cukru a štipku soli v hrnci a priveďte do varu. Odstráňte hrniec z ohňa a pridajte 90 g múky na pečenie FunCakes, potom miešajte, kým nevznikne guľa cesta.

Vráťte hrniec na oheň a varte cesto za stáleho miešania približne 5 minút. Odstráňte cesto z hrnca a vložte ho do misy s mixérom s metličkou. Nechajte cesto chvíľu odpočinúť a miešajte na strednej rýchlosti. Pridávajte vajcia 1 po 1, miešajte. Ďalšie vajce nepridávajte, kým sa predchádzajúce úplne nevstrebe. Miešajte približne 10 minút na strednej rýchlosti, kým nevznikne krásna hladká hmota. Zakryte misku fóliou a dajte ju do chladničky na vychladenie.

Predhrejte rúru na 210 °C (rúra s ventilátorom na 190 °C). Tip! Pre lepšie výsledky pečte éclairs v režime cirkulácie horúceho vzduchu.

Vložte cesto do cukrárskeho vrecka s Wilton špičkou č.4B a vytláčajte pásy približne 10 cm na plech vystlaný papierom na pečenie. Silno postriekajte na zvýšenie pevnosti éclairs, potom pečte v predhriatej rúre, kým zdvojnásobia objem. Nechajte vychladnúť a urobte 3 otvory zo spodnej strany na plnenie.

Pripravte 75 g zmesi FunCakes pre Enchanted Cream® Choco podľa návodu na obale, dochuťte višňovou arómou, vložte do cukrárskeho vrecka s Wilton špičkou č.021 a naplňte nimi éclairs.

Pripravte 100 g zmesi FunCakes pre čokoládovú ganache podľa návodu na obale a nechajte mierne vychladnúť, potom premiešajte, kým nevznikne hladká a lesklá hmota. Ponořte vrcholy éclairs do ganache a posypte lieskovo-orieškovým chrumkavým kúskom. Dajte do chladničky, aby ganache mierne stuhla.

Pripravte 75 g zmesi FunCakes pre švajčiarsky snehový maslový krém podľa návodu na obale a vložte do cukrárskeho vrecka s Wilton špičkou č.4B.

Niekoľko višní posypte zlatým práškom so zázvorovou príchuťou pre luxusný vzhľad. Na éclairs vytláčajte malé kopčeky švajčiarskeho snehového maslového krému a ozdobte ich chrumkavými čokoládovými perličkami a zlatou višňou.