Krém

RECEPT NA ANGLICKÝ KRÉM

Name: RECEPT NA ANGLICKÝ KRÉM
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Francúzska
Ingredients: 500 ml plnotučného mlieka; 6 žĺtkov; 100 g cukru; 1 vanilkový struk

4,0/5 · 14 hodnotení

Vedeli ste?Napriek svojmu názvu je anglický krém v skutočnosti francúzska špecialita. Jeho názov pochádza z toho, že sa spopularizoval v Anglicku. Kľúčom k úspešnému anglickému krému je variť ho na miernom ohni. Ak sa prehreje, hrozí, že sa zrazí na praženicu.

Príprava: 10 min
Tepelná úprava: 10 min
Spolu: 20 min
Porcie: 8
Kalórie: 135 kcal

Prejsť na recept

Sada Patissland pre tento recept

Produkty použité v tomto recepte, dostupné v našom obchode.

Postup

Nechať obrazovku zapnutú

Vanilkový struk rozpoľte na polovicu a vyškrabte semienka. Mlieko, vanilkový struk a semienka vanilky dajte do hrnca a privediete do varu.
Medzitým vyšľahajte žĺtky s cukrom, až sa zmes zbelie.
Keď mlieko zovrie, vyberte vanilkový struk a horúce mlieko prelejte na zmes žĺtkov a cukru za neustáleho šľahania.
Zmes vráťte do hrnca a varte na miernom ohni, neustále miešajte drevenou varechou, kým krém nepotiahne lyžicu.Pozor, aby sa krém neprehrial, inak žĺtky sa zrazia!
Okamžite odstavte zo sporáka a prelejte do misy, aby sa varenie zastavilo. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom dajte do chladničky.

Časté otázky

Čo je anglický krém?

Anglický krém je hladká a jemná dezertná omáčka francúzskeho pôvodu, pripravená zo žĺtkov, cukru a mlieka a často ochutená vanilkou.

Aké sú hlavné ingrediencie anglického krému?

Základné ingrediencie anglického krému sú žĺtky, cukor, mlieko a vanilkový struk alebo vanilkový extrakt.

Ako dosiahnuť hladkú textúru anglického krému?

Je dôležité zohrievať anglický krém na miernom ohni a neustále ho miešať, aby nezovrel ani nekoaguloval. Ak sa vytvoria hrudky, krém môžete precediť cez jemné sito.

Aká je ideálna teplota na varenie anglického krému?

Ideálna teplota je tesne pod bodom varu, zvyčajne okolo 82 - 85 °C. Varenie pri tejto teplote umožní žĺtkom koagulovať bez zrazenia.

Na čo sa používa anglický krém?

Anglický krém sa často podáva ako omáčka k dezertom, ako sú puding, čokoládový koláč alebo plávajúce ostrovy. Môže sa tiež použiť ako základ pre iné prípravky, napríklad zmrzlinu.

Krém

Anglický krém je veľkým klasikom cukrárstva. Výborne sa hodí k vašim dezertom alebo môže slúžiť ako základ pre iné prípravky, napríklad zmrzlinu. Jeho hodvábna textúra a jemná vanilková vôňa z neho robia skutočnú pochúťku.

Príprava: 10 minút
Varenie: 10 minút
Porcie: 8

Chcete sa dozvedieť viac? Recepty, techniky a tipy: naše kompletné sprievodcovia vo formáte PDF si môžete bezplatne stiahnuť.

Stiahnuť bezplatné e-knihy