Éclairit sveitsinkermalla

Kuumenna kattilassa 75 g maitoa, 75 g vettä, 75 g voita, 4 g sokeria ja ripaus suolaa ja kiehauta. Ota kattila pois liedeltä, lisää 90 g jauhoja ja sekoita kunnes muodostuu taikinapallo.

Laita kattila takaisin liedelle ja kypsennä jauhoja sekoittaen noin 5 minuuttia. Ota taikinapallo kattilasta ja siirrä se kulhoon, jossa on vatkaimen papukaijanselkä. Vatkaa keskitason teholla. Lisää munat 1 kerrallaan 1 välein sekoittaen. Älä lisää seuraavaa munaa ennen kuin edellinen on täysin sekoittunut. Vatkaa noin 10 minuuttia keskinopeudella, kunnes taikina on sileää. Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin.

Täytä kylmä taikina pursotuspussiin, jossa on suutin nro 4B ja pursota leivinpaperilla vuoratulle uunipellille noin 10 tuuman pituisia suoria nauhoja. Pursota reippaasti, jotta nauhat ovat paksuja ja éclairit saavat hyvän 'rakenteen'. Paista éclairit 40-45 minuuttia. Ne pitäisi tuplaantua kooltaan paiston aikana. Anna jäähtyä työpöydällä. Leikkaa terävällä sahalaitaisella veitsellä pitkittäin kahtia.

Valmista 250 g FunCakes Sveitsin kerma -seosta pakkauksen ohjeen mukaan ja laita se pursotuspussiin, jossa on suutin nro 012. Täytä éclairit Sveitsin kermalla tekemällä siksak-liike. Jäljelle jäänyt kerma laita pursotuspussiin, jossa on suutin nro 104. Pursota pieni siksak-liike ja kiehkura éclairin päälle (suuttimen paksumpi pää alaspäin). Koristele muutamilla syötävillä kukilla. Vinkki: Tämä kerma on myös herkullista tuulihatuille ja minipiirakoille.