Zvezdna nasadna glava #1M

• Izjemna vsestranskost : z enim samim nastavkom lahko ustvarite vrtince na cupcakih, rozetne vzorce, robove, zvezdaste motive, preproste cvetove, dekorativne spirale. To je prvi nastavček, ki ga kupite, ko začnete s kreativnim peko.
• Kakovostno nerjaveče jeklo : trpežen material, ne rjavi, se ne oksidira ob stiku z kislimi ali barvnimi kremami. Primerno za pomivanje v pomivalnem stroju, življenjska doba več let ob minimalnem vzdrževanju.
• Wiltonova izdelava : Wilton je zgodovinska znamka oblikovanja tort od leta 1929. Natančnost izdelave zagotavlja čiste in enakomerne vzorce, brez razmazov ali deformacij po več mesecih intenzivne uporabe.
• Univerzalni standardni format : združljiv z vsemi enkratnimi ali večkratnimi nastavki za brizganje kreme na trgu. Prav tako se prilega Wiltonovim adapterjem za hitro menjavo nastavka brez ponovnega polnjenja kreme.
• 6 odprtih zobcev : konfiguracija "odprta zvezdica" ustvarja zračne in čiste vzorce, idealne za trdne stepene smetane, stepeno ganache in maslene kreme. Razlikuje se od zaprtih zvezdic, ki ustvarjajo bolj zgoščene vzorce.

Šoba 1M je znana po svojem takoj prepoznavnem vrtincu za cupcake. Tukaj je tehnika za brezhiben rezultat.

1. Priprava kreme : vaša stepena smetana, stepena ganache ali maslena krema mora biti trdna, a prožna. Če je preveč tekoča, se vrtinec sesede. Če je pretrda, so vzorci krhki. Idealna tekstura: na metlici tvori prožen ptičji kljun.
2. Polnjenje vrečke za brizganje : vstavite šobo 1M v vrečko, zgornji del vrečke zavihajte nazaj, da ne umažete, napolnite s kremo do največ dveh tretjin. Zavrtite zgornji del, da stisnete in iztisnete zrak.
3. Začetni položaj : postavite šobo navpično, približno 1 cm nad sredino cupcake-a. Držite vrečko pravokotno na površino.
4. Gib vrtinca : začnite pritiskati na sredini, nato narišite krog v spirali proti zunanjosti (v smeri urinega kazalca ali nasprotno, glede na vašo dominantno roko), postopoma dvigujte. Gib mora biti neprekinjen in tekoč.
5. Zadnji dotik : ko pridete na vrh, prenehajte pritiskati PREDEN dvignete šobo, da se izognete neprivlačnemu repu. Potegnite navzgor z jasnim gibom.
6. Neobvezna dekoracija : takoj dodajte posipe, perle, jedilni bleščice ali sveže sadje preden se krema strdi.

Z malo vaje (približno deset cupcake-ov) postane gib avtomatičen in dobili boste vrtince popolne enakomernosti, vredne profesionalne slaščičarne.

Šoba 1M je ena najbolj vsestranskih na trgu. Tukaj so glavni vzorci.

• Vrtinec za cupcake : velik klasik, spirala od sredine proti zunanjosti z rahlim dvigom.
• Ploska rozetka : spirala od sredine proti zunanjosti, brez vračanja nazaj. Idealno za okrasitev vrha večplastne torte.
• Preprosta zvezdica : kratek in vertikalen pritisk, nato jasno sprostitev. Popolno za robove tort ali večkratne okraske.
• Zvezdasta obroba: zaporedje tesno postavljenih zvezdic vzdolž roba torte. Učinek zelo čiste "dekorativne krone".
• Školjka: močan začetni pritisk, gibanje nazaj ob sprostitvi pritiska, nato vrh. Ponovite v nizu za bogate obrobe.
• Dolgi vrtinec: na večplastni torti lahko naredimo dolge ležeče vrtince za okrasitev stranic.
• Šopek šlaga: majhne zvezdice razporejene v krog, da tvorijo cvet, osrednji zaključek z biserom ali sadjem.
• Rustikalni kupček beljakove pene: za pavlove in pite z beljakovo kremo, nanesejo se zaporedni vrhovi za teksturiran "oblačni" učinek.
• Okras za sladico: zvezdasta obroba na obodu ledene ali čokoladne sladice, preprosta in elegantna zaključna obdelava.

Tekstura kreme določa kakovost rezultata. Tukaj so kreme, združljive z nastavkom 1M, z njihovimi prednostmi.

• Klasik šlag: lahka in zračna tekstura. Nasvet: dodajte stabilizator (mascarpone, fiksator za šlag) za obstojnost več ur pri sobni temperaturi.
• Stepena ganache: stabilna več ur, intenziven okus, kremasta tekstura. Najboljša izbira za brizganje. Oglejte si naše recepte: vanilija, mlečna čokolada, temna čokolada.
• Švicarska beljakova maslena krema: čvrsta tekstura, popolna obstojnost, idealna za toplejše podnebje. Primerna za poročne torte, ki morajo stati več ur.
• Francoska maslena krema: zelo bogata, težka tekstura, zelo natančni vzorci. Za izkušene slaščičarje.
• Mousseline krema: kompromis med vanilijevo kremo in maslom, stabilna tekstura in rahel okus.
• Stepena mascarpone krema: zelo stabilna, italijanskega okusa, popolna za poletne sladice.
• Italijanska beljakova pena: sijoča in stabilna tekstura, idealna za pavlovo in limonino pito z beljakovo kremo.

Kreme, ki se jim je treba izogniti: preveč tekoče stepene smetane brez stabilizatorja (ki se sesedejo), ne stepene kremne kreme (preveč tekoče), ne stepene ganache kreme (ki ne držijo vzorca).

Brizgalna vrečka je prav tako pomembna kot sam nastavak. Tukaj so možnosti, združljive z nastavkom 1M.

• Enkratne plastične vrečke za živila: priročne, higienske, za enkratno uporabo. Velikost 30-45 cm je idealna za vrtinec na mafinih. Priporočljive za kratke postopke brizganja.
• Večkratne silikonske vrečke: ekološke, primerne za pomivanje v pomivalnem stroju, na otip bolj trde. Dobro dolgoročno vlaganje za redne slaščičarje.
• Prevlečene tkaninske vrečke: tradicionalne, trpežne, vendar zahtevajo temeljito sušenje po pranju, da preprečite vonjave.
• Wilton adapter: majhen pripomoček, ki omogoča menjavo nastavka med brizganjem brez ponovnega polnjenja vrečke. Nepogrešljiv, če uporabljate več nastavkov v isti dekoraciji.

Oglejte si našo ponudbo enkratnih brizgalnih vrečk 41 cm, idealnih za brizganje z nastavkom 1M.

1. Premehka krema: vaš vrtinec se sesede. Rešitev: ohladite 15-20 min v hladilniku pred brizganjem ali dodajte več mascarponeja/masla po receptu.
2. Pretrda krema: pritiskate na vrečko, vzorec je krhek in neenakomeren. Rešitev: pustite, da se krema ogreje 10 min ali dodajte žlico smetane za kuhanje, da jo zmehčate.
3. Zračni mehurčki v vrečki: povzročajo neprivlačne "luknje" v vzorcu. Rešitev: dobro potisnite kremo in iztisnite zrak s pritiskom pred začetkom.
4. Preveč vroče brizganje: poleti toplota vaših rok stopi kremo v vrečki. Rešitev: nosite silikonske rokavice, uporabite hladno krpo pod vrečko ali delajte v kratkih intervalih.
5. Nepravilna razdalja od podlage: preblizu = vzorec je stisnjen, predaleč = vzorec pade. Idealna razdalja: 1 cm nad površino.
6. Neenakomerno gibanje: oklevanja povzročajo vidne premore v vzorcu. Rešitev: najprej vadite na krožniku ali krpi, nato na mafinu.
7. Močno čiščenje: ne uporabljajte jeklene volne ali abrazivnih gobic. Vroča milnica + mehka ščetka ali običajen program pomivalnega stroja.
8. Skladiščenje v predalu z noži: udarci deformirajo zobe šobe. Shranjujte v namenski škatli ali pokončno.

• Znamka: Wilton (ZDA, od 1929), svetovni referenčni proizvajalec za oblikovanje tort.
• Referenca: #1M (standardna Wilton številka, svetovno priznana).
• Tip: odprta zvezdasta šoba s 6 zobmi.
• Material: nerjaveče jeklo prehrambene kakovosti, brez niklja.
• Združljivost: vse enkratne ali večkratne vrečke za dekoriranje, Wilton adapterji.
• Uporaba: dekoriranje s stepeno smetano, stepeno ganache, masleno kremo, mascarpone kremo, italijansko peno.
• Vzdrževanje: pralno v pomivalnem stroju ali z vročo milnico. Hitro posušite, da preprečite madeže.
• Vzdržljivost: več let ob redni uporabi in skrbnem vzdrževanju.
• Skladnost: evropski prehrambeni standard.

Patissland je ena največjih francoskih trgovin, specializiranih za opremo in sestavine za kreativno in profesionalno slaščičarstvo. Naš oddelek za šobe in vrečke za dekoriranje združuje ključne izdelke za vse tehnike sodobnega oblikovanja tort, od zgodovinskih znamk, kot je Wilton, do specializiranih evropskih proizvajalcev.

Zaloge se redno obnavljajo, hitra dostava po vsej Franciji in Evropi (Belgija, Švica, Nemčija, Španija, Italija, Združeno kraljestvo itd.). Možen je prevzem click and collect v našem skladišču. Zbirajte točke pri vseh naročilih z našim programom zvestobe Members Benefits.