Črke & številke za torto: modelčki, modeli, vtisniki in seti Sweet Stamp
4 glavne družine te kolekcije
Vsako orodje v tej kolekciji ustreza specifični potrebi glede na tehniko in želeni učinek. Tukaj je hiter vodič za izbiro pravega izdelka glede na vaš projekt.
| Družina | Idealno za | Material |
|---|---|---|
| Modelčki za črke & številke | Izrezovanje sladkorne mase, piškotov, abecednih piškotov | Živilska plastika ali nerjaveče jeklo |
| Silikonski modeli črk & številk | Vlivanje čokolade, želatine, bonbonov v obliki črke | Silikon živilske kakovosti |
| Vtisniki & seti Sweet Stamp | Vtisniti reliefno besedilo na sladkorno maso | Visokoprecizna živilska plastika |
| Modelčki za torto v obliki številk (number cake) | Izdelava tort v obliki številk | Kartonski, silikonski ali iz nerjavečega jekla |
Kako izbrati pravo orodje
Modelčki ali silikonski modeli: kaj izbrati?
Modelčki za črke in številke služijo za izrezovanje mehkih materialov (sladkorna masa, gumasta masa, piškoti). Idealno za dekoracije na vrhu torte ali za abecedne piškote, ki jih otroci obožujejo.
Silikonski modeli črk omogočajo vlivanje tekoče zmesi (temperirane čokolade, želatine, žvečilke), ki bo ob odstranitvi iz modela zavzela obliko črke. Bolj vsestranski za vložke in 3D dekoracije.
Zakaj izbrati set Sweet Stamp za personalizacijo tort
Seti Sweet Stamp so orodja za natančno vtiskovanje, ki omogočajo popolno poravnan tisk besedila na sladkorno maso, brez potrebe po oblikovanju vsake črke posebej. Sistem poravnave vodi črke v enakomernih razmikih za brezhiben tipografski učinek, kot da bi bilo besedilo odtisnjeno na stroju.
Idealno za osebna sporočila na poročnih tortah, večplastnih tortah in dogodkovnih kreacijah, kjer je tipografska kakovost enako pomembna kot dekoracija.
Katera velikost abecednega modelčka je primerna za moj projekt?
Za cupcake : 1,5 do 2,5 cm višine črke (berljivo brez preseganja).
Za layer cake ali wedding cake: 3 do 5 cm za kratke fraze, 5 do 8 cm za poudarjene besede (IME, LJUBEZEN itd.).
Za number cake velikih dimenzij: namenski silikonski modeli ali kartonski šabloni od 25 do 35 cm za impresivne številke.
Priznane znamke
Sweet Stamp
Sweet Stamp je postal standard za vrhunsko cake design pisavo. Kompleti črk in številk z različnimi tipografskimi slogi (pisana, moderna, klasična, ročno pisana). Milimetrska natančnost, popolno poravnavanje, vsestranskost na sladkorni masi, ganacheju, modelirni pasti.
PME
PME ponuja plastične modelčke abecede in številk za živila ter kompleti pisane pisave za elegantna sporočila. Trpežni, pralni v pomivalnem stroju, cenovno dostopni.
Wilton
Wilton dopolnjuje ponudbo z majhnimi modelčki abecede in številk, ki se pogosto uporabljajo za nanašanje royal glazure in dekoracijo piškotov.
Decora & Patisdecor
Italijanski Decora in francoski Patisdecor ponujata celotno paleto silikonskih modelov črk in številk za čokolado ter kartonske okvirje za izdelavo number cakes iz sladkorne mase.
Tehnični nasveti
Natančno izrezovanje sladkorne mase z modelčkom za črke
Razvaljajte sladkorno maso na približno 3 mm debeline na površini, posuti s sladkorjem v prahu ali koruznim škrobom. Trdno pritisnite s modelčkom, ne obračajte. Črko pustite v modelčku 30 sekund, da se oblikuje, nato jo previdno sprostite z vrhom zobotrebca. Za črke s prazninami (A, B, D, O) uporabite tanek zobotrebec za odstranitev notranjih delov.
Sušenje črk iz sladkorne mase pred namestitvijo
Za črke, postavljene vertikalno na večplastno torto (učinek cake topper), jih pustite sušiti 24 do 48 ur na zraku na penasti podlagi. To jih utrdi in prepreči, da bi se ob stiku s kremo zmehčale. V testo za sladkorno maso lahko dodate gum paste za hitrejše sušenje in boljšo obstojnost.
Čisto odstranjevanje silikonskih modelov številk
Po popolnem ohlajanju (strjen čokoladni gel), nežno prepognite silikonski model od robov, da ločite črko ali številko. Za fine detajle pomaga pihanje s stisnjenim zrakom ali kratko zamrzovanje (5 min), kar olajša odstranjevanje brez lomljenja robov.
Pogosta vprašanja
Katera oprema je potrebna za izdelavo number cake?
Tri možnosti: (1) enkratni kartonski modelček za številke za izrez biskvita, (2) velik silikonski modelček za peko testa neposredno v obliki številke, ali (3) šablona za številko, ki jo položite na biskvit in ga z nožem izrežete. Metoda s šablono ostaja najbolj ekonomična in prilagodljiva. Oglejte si tudi našo celotno kolekcijo Number Cake.
Sweet Stamp ali abecedni modelček: kakšna je razlika?
Sweet Stamp vtisne tekst v reliefu neposredno na že razvaljano sladkorno maso na torti (učinek žigosane tipografije). Abecedni modelček izreže vsako črko posebej na ravni površini, nato jih položite na torto. Obe metodi se lahko kombinirata v istem projektu.
Ali lahko modelčke za izrezovanje operemo v pomivalnem stroju?
Da, za modelčke iz prehranske plastike in inox (zgornja košara). Za sete Sweet Stamp priporočamo ročno pranje, da ohranite ostrino robov. Izogibajte se pomivalnemu stroju za lesene pripomočke ali tiste z barvanimi deli.
Kolikšna je minimalna starost za uporabo teh pripomočkov z otroki?
Modelčki za izrezovanje črk iz mehke plastike so primerni za otroke od 4. leta dalje pod nadzorom odraslih. Inox različice z ostrimi robovi so namenjene izkušenim slaščičarjem in vodenim delavnicam.
Kako združiti črke in številke za rojstni dan?
Za otroško rojstnodnevno zabavo je zmagovalna kombinacija: osrednja številka iz sladkorne mase (npr. velika "5") + ime v črkah okoli s setom Sweet Stamp ali modelčki za izrezovanje. Za odraslo rojstnodnevno zabavo: dimenzijska številka iz silikonskega modelčka za čokolado na preprosti večplastni torti.
Ali lahko te pripomočke uporabljamo na čokoladi?
Za čokolado raje uporabite modelčke iz silikona za črke in številke, posebej zasnovane za ta material. Modelčki za izrezovanje delujejo manj dobro, ker se čokolada hitro strdi. Za čokoladne dekoracije v obliki črk vlijte temperirano čokolado v silikonski modelček, počakajte, da se ohladi in kristalizira, nato odstranite iz modelčka. Oglejte si tudi našo kolekcijo Čokolada & slaščičarstvo.
Ekipa Patissland, partner zahtevnih slaščičarjev.
