Nastavki & brizgalne vrečke za slaščičarstvo - Wilton, PME, Jem, Silikomart
Družine nastavkov, ki jih morate poznati
Vsaka družina nastavkov ustvari poseben dekorativni učinek. Tukaj so glavni skupini, ki jih mora vsak slaščičar poznati, da obvlada svoje brizganje, od klasičnih dekoracij do zahtevnejših zaključkov.
| Družina | Glavne reference | Dosežen učinek |
|---|---|---|
| Odprta zvezda | 1M, 2D, 4B, 6B, 8B | Rozete, vrtinci, teksturirane obrobe |
| Zaprta zvezda | 14, 16, 18, 21, 22, 32 | Čiste zvezde, školjke, bordure |
| Okrogli | 1, 2, 3, 4, 5, 10, 12, 2A | Pisave, pike, polnjenja, drobno črkovanje |
| Listni list | 59, 61, 101, 102, 103, 104, 150 | Vrtnice, tulipani, realistični cvetovi |
| List | 67, 70, 74, 352 | Listje, rastlinske obrobe |
| Posebni | 81, 233, 1B, 1E, 1G, 224, 2F | Zelišča, veličastni cvetovi, edinstveni učinki |
| Ruski / krogle | 12T, 13T, ruski cvetlični nastavki | Šopki v enem samem gibu, cvetlični šopki |
Izbira prave brizgalne vrečke
Enkratne vrečke ali večkratno uporabne vrečke: kaj izbrati?
Enkratne vrečke iz polietilena zagotavljajo brezhibno higieno, hitro menjavo barve in nič čiščenja. Idealne za velike količine, delavnice in pogoste menjave pripravkov.
Večkratno uporabne vrečke iz silikona ali poliuretana so bolj ekološke na dolgi rok, prenesejo vroče pripravke in nudijo odličen oprijem. Priporočene za dolgotrajno in natančno brizganje.
Katero dolžino vrečke uporabiti?
30 cm : idealen za natančno brizganje in majhne količine (cupcakes, piškoti, prigrizki).
40 cm : vsestranski standardni format, najbolj uporabljen v profesionalni slaščičarstvu.
50 cm in več : za velike količine (torte, plastične torte, dekoracije na sestavljenih kosih).
Zakaj uporabljati coupleur za vrečko z nastavkom?
Coupleur omogoča menjavo nastavka brez praznjenja vrečke. Nepogrešljiv za ustvarjanje več dekorativnih učinkov z isto barvo ali prilagajanje velikosti nastavka glede na dele torte. Velika časovna prihranek pri proizvodnji.
Izbrane znamke pri Patissland
Wilton, ameriški standard
Nepogrešljiva znamka v oblikovanju tort, Wilton ponuja celovito paleto svojih ikoničnih nastavkov (1M, 2D, 2A) iz nerjavečega jekla. Za celotno ponudbo znamke si oglejte našo posebno kolekcijo nastavkov Wilton.
PME, britanska natančnost
Specialist za sugar craft, PME izstopa pri nastavkih za pisanje in fine dekoracije z royal icingom. Kakovostno nerjaveče jeklo za dolgo življenjsko dobo.
Jem, prefinjena ustvarjalnost
Jem ponuja posebne nastavke, ki izstopajo, predvsem ruske nastavke 12T in 13T za ustvarjanje cvetličnih šopkov v enem samem gibu na cupcakih in sladicah.
Silikomart, italijanski strokovnjak
Silikomart dopolnjuje ponudbo s svojimi posebnimi nastavki za sladice in italijansko slaščičarstvo ter z odpornimi enkratnimi vrečkami v pakiranjih po 24 ali 50 kosov.
Nasveti za uporabo in vzdrževanje
Kako pravilno napolniti vrečko za nastavke
Vstavite nastavke v vrečko, zgornjo tretjino vrečke prepognite okoli roke ali čez velik kozarec. Napolnite vrečko največ do polovice, da preprečite zračne mehurčke in ohranite nadzor. Zavrtite vrh vrečke, da potisnete pripravo proti nastavku in iztisnite zrak pred brizganjem.
Kako očistiti nastavke iz nerjavečega jekla
Takoj po uporabi sperite z vročo vodo, da preprečite, da se priprava ne posuši. Operite ročno s fino krtačo ali v pomivalnem stroju (zgornja košara). Temeljito posušite, da preprečite oksidacijo. Wilton in PME nastavki iz nerjavečega jekla brez težav prenesejo pomivalni stroj.
Kateri nastavki za churrose ali stepeno smetano?
Za churrose izberite nastavka odprte zvezde (1M ali ekvivalent), ki ustvari značilen rebrast vzorec. Za stepeno smetano ostaja klasični 1M referenca za čiste rozetke, ali 2D za bolj strukturirane učinke. Dodatki za oblikovanje tort popolnoma dopolnjujejo vašo opremo.
Pogosta vprašanja
Kateri nastavki izbrati za začetek?
Trije nastavki pokrijejo 80 % potreb: 1M (odprta zvezda) za rozetke in vrtince, ter 2A (široka okrogla) za bogate šopke in polnjenje, ter 2 (tanka okrogla) za pisanje in detajle. S tem trojčkom okrasite mafine, večplastne torte in slaščice.
Ali lahko uporabljamo nastavke Wilton z vrečkami drugih znamk?
Da, nastavki Wilton so združljivi z večino vrečk na trgu zaradi skupnega standarda odprtine. Za optimalno združljivost s spojko preverite notranji premer vaše vrečke (običajno med 1,5 in 2 cm).
Kako dolgo zdrži nastavka iz nerjavečega jekla?
Nastavek iz nerjavečega jekla profesionalne kakovosti (Wilton, PME, Jem) zdrži več let ob pravilnem vzdrževanju. Izogibajte se udarcem, ki deformirajo konico, in ga po pranju vedno posušite, da ohranite zaključek.
Zakaj moji nastavki puščajo kremo ob straneh?
To običajno izvira iz nepravilno nameščenega nastavka v vrečki ali preširoke vrečke. Preverite, da je nastavka dobro potisnjen do dna odrezanega konca in uporabite spojko, če pogosto menjate nastavke, da zagotovite tesnost.
Ali lahko nastavke operemo v pomivalnem stroju?
Da za nastavke iz nerjavečega jekla (zgornja košara). Izogibajte se pa za nastavke iz plastike ali polikarbonata, ki se lahko pri visokih temperaturah deformirajo.
Ekipa Patissland, partner zahtevnih slaščičarjev.
