Silikonski model Cacao 120ml 3D + modelček za izrezovanje - Silikomart Professional
Referenca: Cacao 120 - 3D Design
Blagovna znamka: Silikomart Professional (Italija)
Popoln komplet: model s 6 vtisi + kalibriran modelček za izrezovanje
Ustvarite izjemne optične kakavove sladice
Silikonski model Cacao 120 Silikomart Professional revolucionira umetnost čokoladnih sladic s slavljenjem organske in skulpturalne oblike prave kakavove strok. V središču trenda optičnih prevar v sladicah, ki navdušuje družbena omrežja in izložbe vrhunske slaščičarstva, ta model iz ekskluzivne linije 3D Design z izjemno natančnostjo reproducira naravne obline kakavovega zrna.
Ta tehnična inovacija omogoča profesionalnim slaščičarjem in strastnim amaterjem izdelavo posameznih kakavovih sladic z osupljivim videzom, ki vsako krožnik spremenijo v pravo užitno umetnino.
Patentirana inovacija: Njegov poseben notranji rob odstrani vse vidne meje, ustvarja popoln tridimenzionalni učinek, ki kot da izziva zakone geometrije.
Ekskluzivno pri Patissland: Dobavljeno z modelčkom za izrezovanje po meri, ki omogoča kirurško natančno rezanje vložkov, piškotov in podlag za popolno sestavljanje.
Tehnična odličnost Silikomart Professional
Organski skulpturalni dizajn
Edinstvena oblika počasti kakavovo sadje v njegovi naravni obliki in ponuja popolno podlago za:
- Čokoladni grand cru deserti: pene, stepene ganache kreme, intenzivni kremi
- Kontrastne sadne kreacije: pasijonka-čokolada, malina-kakao, mango-črno
- Sladke kombinacije: kava-tonka, karamel s slano masleno noto, yuzu-bela čokolada
Vključen profesionalni modelček za izrezovanje
Zagotavljena absolutna natančnost:
- Natančno kalibrirani izrezi za vložke (kremasti, kompot, konfiti)
- Piškotna osnova z natančnimi dimenzijami (dakvaz, brownie, pehtran)
- Natančno prilagojeni diski za polnilo
- Znatna prihranek časa v primerjavi z ročnim približnim rezanjem
Visoko zmogljiv platinski silikon
Izdelano v Italiji po najzahtevnejših profesionalnih standardih:
- Naravno nelepljiv: popolno odstranjevanje brez maščobe
- Optimalna prožnost: tehnika "luščenja" za nežno izvlečenje
- Brez vonja in nevtralen: brez prenosa okusa
- Izjemna odpornost: -60°C do +230°C, od hladilne celice do pečice
Profesionalne tehnične značilnosti
Dimenzije na strok:
- Dolžina: 102 mm
- Širina: 57 mm
- Višina: 42 mm
- Prostornina: 120 ml (radodarna posamezna porcija)
Popolna konfiguracija:
- Število votlin: 6 kakaovih strokov
- Skupna prostornina: 720 ml
- Material: Platinski tekoči silikon LSR + kalibriran izrezovalnik
- Združljivost: pečica, zamrzovalnik, mikrovalovna pečica, pomivalni stroj
- Certifikat: Brez BPA, primeren za stik s hrano
Profesionalne uporabe
Podpisni čokoladni deserti: Mousse iz vrhunskega kakava, bavarois praliné-lešnik, ledeni parfaiti čokolada-kava, kremasti ganache.
Kontrastne sadne kreacije: Pasijonka-bela čokolada, malina-temna čokolada, mango-mlečna čokolada, citrusi-grenk kakav.
Pečena slaščica: Intenzivni kakavovi finacierji, mehki tekoči čokoladni kolački, individualni browniji, majhni gostejši čokoladni kolački.
Čokoladnica: Čokoladni bonboni s polnilom, kalupirane praline, lupine napolnjene z ganachejem, sezonski čokoladni motivi.
Strokovni tehnični vodič Patissland
Profesionalna obratna montaža
Priporočena tehnika za "draguljski" rezultat:
- Vsak odtis napolnite s čokoladno peno do 2/3
- Uporabite priloženi modelček za natančno izrezovanje vložka (kompot, curd, kremni nadev)
- Vstavite vložek na sredino pene
- Dopolnite s peno do roba modela
- Izrežite biskvit z modelčkom in ga položite za zaključek
- Popolnoma zgladite z ukrivljeno lopatico
- Zamrznite najmanj 6 ur pri -18°C za optimalno strukturo
Tehnika odstranjevanja "lupljenje"
Profesionalna metoda : Sladica mora biti zamrznjena do jedra (-18°C najmanj), da ohrani kompleksno organsko obliko.
Tehnika : Obrnite model, nežno "oluščite" silikon tako, da ga zvijate navzven od robov. Izjemna prožnost profesionalnega silikona omogoča popolno odstranitev brez prevelikega pritiska na občutljivo strukturo.
Spektakularni zaključki
Mat učinek "Naravni strok" : Razpršite čokoladni žametni sprej (črni ali rjavi) na zamrznjen strok z razdalje 25-30 cm za realistično organsko teksturo.
Luksuzni učinek "Sijajna čokolada" : Potopite v ogledalni čokoladni preliv pri natančno 35°C. Za čokolado so liposolubilna barvila, ki so prav tako na voljo na naši spletni strani, posebej zasnovana za maščobe in zagotavljajo optimalen profesionalni rezultat.
Izjemni zaključni detajli : Okraski iz temperirane čokolade, užitno zlato listič, koščki praženih kakavovih zrn, čisti kakavov prah.
Priporočeni dodatni izdelki
Za popolne kakavove strokove:
- Čokoladni žametni sprej Velly - Ultra realističen mat zaključek
- Liposolubilni barvila za čokolado - Za barvanje bele čokolade
- Profesionalni ogledalni preliv - Spektakularen sijoč zaključek
- Prelivna čokolada - Valrhona, Cacao Barry grand cru
- Kolekcija 3D modelov Silikomart - Dopolnite svojo ponudbo trompe-l'œil
Vzdrževanje in trajnost
Čiščenje : Topla mila voda ali pomivalni stroj (maks. 70°C). Modelček je prav tako primeren za pomivalni stroj.
Skladiščenje : Shranjujte ravno z modelčkom v pekaču, na suhem mestu, zaščiteno pred neposredno svetlobo.
Vzdržljivost: Več let pri intenzivni profesionalni uporabi ob ustreznem vzdrževanju.
