Model torte Rond - Višina 10 cm - (Izberite premer)

Cake Dummy je lažna torta iz stiropora, ki popolnoma posnema obliko prave torte. Uporablja se za več ključnih namenov v profesionalnem in amaterskem oblikovanju tort:

• Sestavljanje poročne torte s plastmi z zmanjšanjem teže in stroškov (samo ena prava užitna plast, ostalo so dummiji)
• Ustvarjanje izložb slaščičarn ali trajnih razstavnih stojal, ki se ne poškodujejo zaradi toplote ali časa
• Vaja tehnik glaziranja, sladkorne mase, brizganja in modeliranja brez zapravljanja dragih surovin
• Izdelava lažnih slojev za poroke, krste, rojstne dneve in dogodke
• Fotografiranje in predstavitev svojih kreacij v restavracijah, čajnicah ali na družbenih omrežjih

Višina 10 cm je profesionalni standard v oblikovanju tort. Odgovarja dejanski višini torte z 2 do 3 plastmi biskvita, izmenično z ganachejem ali kremo.

Ta višina ponuja odlično razmerje volumen / enostavnost dekoriranja:

• Dovolj visok za zahtevne vertikalne dekoracije (sladkorni pregrinjali, padajoče rože)
• Stabilen za sestavljanje plasti z nosilnimi zatiči
• Realistične proporcije: Cake Dummy višine 10 cm izgleda kot prava torta, v nasprotju s preveč ploskimi 5 cm različicami za poročne torte

Za impozantnejše plasti FunCakes ponuja tudi višine 15 cm in 20 cm (Double Barrel).

Za klasično 3-nadstropno poročno torto je najpogostejša kombinacija 15 + 20 + 25 cm. Za 4 nadstropja: 10 + 15 + 20 + 25 cm.

Cake Dummies FunCakes so izdelani iz visoko gostega ekspandiranega polistirena (EPS), ki je bolj odporen in gost kot klasični embalažni polistiren. To zagotavlja:

• Gladek in enakomeren površinski sloj brez grudic ali neenakomernih robov
• Dobra odpornost na pritisk fondanta in razvaljane sladkorne mase
• Stabilnost skozi čas (večkratno uporabno, če je pravilno shranjeno)
• Brez posedanja pod težo sladkornih ali čokoladnih okraskov

Vsak izdelek je posamično zapečaten ob izhodu iz tovarne, da se zmanjša tveganje kontaminacije ob stiku s prehrambenimi izdelki.

Najpogostejša tehnika je prekrivanje s sladkorno maso. Tukaj je profesionalna metoda:

• Korak 1: lutko rahlo premažite z vodo s čopičem ali z razredčenim glukoznim sirupom
• Korak 2: razvaljajte sladkorno maso na debelino približno 4-5 mm
• Korak 3: prekrijte lutko od zgoraj, zgladite robove s dlanmi, nato z gladilko
• Korak 4: odrežite odvečno maso na dnu z rezalnikom ali tankim nožem

Za učinek maslene kreme / maslene kreme lahko kremo nanesete neposredno ali uporabite ekspandirajočo peno, kot je "Cake Dummy Spray", za trajno fiksacijo lažnega glazura.

Profesionalni nasvet: za še bolj realističen videz najprej nanesite tanko plast ganache (enako kot stepene ganache, a tršo) pred nanosom sladkorne mase.

Za sestavljanje več Cake Dummy tort v večnadstropno torto je nujno uporabiti dowels (nosilne stebre):

• V spodnje nadstropje vstavite 4 do 6 lesene dowels, razporejene v krogu
• Odrežite dowels na točno višino lutke (z rezalnikom)
• Postavite podlogo za torto med vsakim nadstropjem, da razporedite težo
• Nežno centrirajte zgornji sloj na zatiče
• Trdno pritrdite z centralnim zatičem, ki prečka vse sloje, da preprečite drsenje

Ker so Cake Dummy lahki, je sestavljanje veliko lažje kot s pravimi tortami. Ni nevarnosti stiskanja ali posedanja.

Da, to je celo najpogosteje uporabljena tehnika profesionalnih slaščičarjev za poročne torte. Načelo: samo sloj, ki ga bodo pred gosti rezali, je prava torta, ostali so Cake Dummy, prekriti enako.

Prednosti :

• Impresiven vizualni učinek ob nadzorovanih stroških
• Brez odpadkov, če vsi gostje ne jedo torte
• Možnost postrežbe ločene sladice (kozarčki, prigrizki) bolj ekonomično
• Lažji transport (lažji in stabilen lažni kos)

Pravi sloj je običajno največji (spodnji), saj daje največ porcij za postrežbo.

Tehnike dekoracije na Cake Dummy so enake kot na pravi torti, z dodatno svobodo preizkušanja brez pritiska:

• Gladek sladkorni ovoj + relief: enakomerno prekrivanje + dodatek cvetov, perlic, gub
• Metalni učinek: užitna barva zlata, srebra ali rožnatega zlata, nanesena s čopičem
• Lažna drip torta: kapljanje iz sintetične čokolade ali barvnega kraljevega glazura
• Trak + pentlja: ovijte dummy s tankim trakom in pentljo na strani
• Uživljive rože: potonike iz sladkorne mase ali stabilizirane sveže rože
• Črke in številke iz izomalta za učinek prozornega kristala

Cake Dummy se lahko večkrat uporabi, če je dobro vzdrževan:

• Po uporabi: previdno odstranite sladkorno maso ali dekoracijo z rezalnikom
• Nežno čiščenje: brisanje na suho ali z rahlo vlažno krpo (brez namakanja)
• Skladiščenje: na suhem mestu, zaščitenem pred prahom (zaprta plastična vrečka)
• Izogibajte se: dolgotrajni vročini (nad 60°C se lahko PSE deformira)

Če je površina rahlo poškodovana zaradi sledi rezalnika, omogoča nežno brušenje s finim brusnim papirjem obnovo.

Za cake designerje, slaščičarje in organizatorje porok je Cake Dummy postal nepogrešljiv v poklicu:

• Izložba: predstavitev modelov v trgovini skozi vse leto brez uničenja prave torte
• Izdelek katalog: fotografiranje svojih kreacij v optimalnih pogojih (svetloba, čas)
• Izobraževanje in demonstracija: poučevanje tehnik brez pritiska svežih sestavin
• Strokovni sejem: razstavljanje kosov na dogodkih (Sirha, Europain, Salon du Mariage)
• Tekmovanje: ustvarjanje zelo zahtevnih kosov brez omejitev svežine

Za uspešno popolno lažno sestavljeno torto so potrebne te stvari:

• FunCakes sladkorna masa v različnih barvah za prekrivanje
• Leseni zatiči za podporo plasti
• Cake boards (podlage za torto) za razporeditev teže
• Isomalt za prozorne dekoracije v kristalnem slogu
• Plastični glajilec za popoln zaključek na sladkorni masi
• Uživajoči cvetovi ali iz sladkorne mase za končno dekoracijo

Je Cake Dummy prehranski?
Ne, to je lažna torta iz polistirena. Ni za jesti. Vendar je zatesnjen, da zmanjša tveganje kontaminacije v primeru stika s hrano med dekoracijo.

Kako dolgo zdrži?
Več let, če je dobro shranjen. Po čiščenju dekoracije je neomejeno ponovno uporaben.

Ali ga lahko režeš z nožem?
Da, PSE lahko oblikuješ s skalpelom ali električnim nožem za ustvarjanje posebnih oblik (val, stopnice, poševna osnova).

Se polistiren deformira zaradi toplote?
Ne, pri sobni temperaturi (do 60°C). Vendar se izogibaj dolgotrajni neposredni izpostavljenosti soncu.

Ali lahko nanj prilepimo elemente?
Da, z kraljevsko glazuro, sladkorjem v prahu pomešanim z malo vode ali gostim sladkornim sirupom. Izogibaj se vročemu lepilu, ki bi stopilo PSE.

Ali obstajajo tudi druge oblike?
Da, FunCakes ponuja tudi kvadratne, šestkotne in stožčaste različice. Oglej si celotno kolekcijo FunCakes.